Известная в Петербурге «птичная королева» Мавра Семеновна Симовина (см. статью «Колумбы яичной торговли») свой товар также сдавала в лавку № 2 на Щукином дворе Мариинского рынка, «что у самых ворот». Лавкой владел Никита Федорович Козьмин.
Козьмин был купцом, крупным торговцем птичьего мяса и яиц или как говорили «партионным курятником». Но более примечателен он был тем, что содержал один из самых удивительных на тот момент (середина 19 столетия) погреб-ледник для сохранности свежих продуктов. Подтверждением тому был известен такой случай.
В Петербурге проживал один из многочисленных министерских чиновников особых поручений, необыкновенно ревностный и исполнительный, одинокий холостяк. Этот человек проживал в меблированных комнатах, часто ездил в командировки, но не смотря на холостяцкую жизнь имел гастрономический вкус. Обожал «порционных молодых цыплят». Вот этот чиновник как- то раз купил таких цыплят в лавке Козьмина за 3 рубля. Покупку свою он оставил в лавке, обещая вечером прислать слугу. Опасаясь того, чтобы его плутоватый слуга не подменил купленных цыплят на каких-нибудь «пижонотов» (молодых голубей), была проделана следующая операция. Через шейки цыплят была продета веревка, и концы ее опечатаны сургучом с личной печатью, которую чиновник носил при себе. Перед уходом чиновника, приказчик, проделывавший всю операцию с цыплятами, заметил, что ежели вечером за товаром никто не зайдет, то товар поступит на хранение в специальный ледник, что находится в Семеновском полку, так как по апрельской погоде мясо цыплят, безо льда, хранится не более суток. Чиновник в этот же день был отправлен в командировку. В спешке слугу о купленных цыплятах он не предупредил. И вот по приезде в Петербург, через 11 месяцев, он заходит в ту же лавку Козьмина и желает купить пару цыплят. Приказчик узнал чиновника и сообщил ему то, что его товар дожидается его в погребе-леднике с наложенной на него печатью. Удивлению чиновника не было придела, когда на следующий день он смаковал чудесно сохранивший свою свежесть этот почти годовой «цыплячий консерв».
Этот случай доказывал безукоризненность козьминского погреба-ледника.
Вот как описывал этот ледник современник Козьмина.
«Ледники Козьмина помещаются в отдельных строениях дома. Они одноэтажные, каменные, крытые железом. В следствии близкого расположения грунтовых вод, погреба не глубокие, полтора-два аршина (порядка полутора метра). Внутренние помещения, «желудки» ледников, деревянные, бревенчатые. Потолки покрыты известкой. Кругом стен как деревянных, так и каменных положены очень плотно опилки. В каждом леднике по 13 ларей. Набивка льда осуществляется с января по март месяц. В козьминских погребах лед держится дольше, чем в других городских хранилищах. Лед колотый вперемешку с солью утрамбованный в промежутках между ларями.
Благодаря такому леднику сохраняющему мясные продукты годами, Козьмин вел успешную торговлю в столице. Приезжавшие в Петербург английские специалисты по продовольствию осматривали ледник в июле месяце, и нашли идеальную сохранность в нем мясных продуктов.
Ледник Козьмина, находится в петербургской местности называемой Семеновским полком, в Верейской улице, в собственном доме «партионного курятного промышленника» Никиты Федоровича Козьмина».
Козьмин Никита Федорович помимо «курятного бизнеса» занимался благотворительной деятельностью. Вместе с супругой он состоял в Благотворительном Обществе вспоможения бедным прихода Спасо-Бочаринской (Происхождения честных древ Креста Господня) церкви.
Это приходское Общество было открыто на Выборгской стороне в 1873 году.
В 1885г. потомственный почетный гражданин Никита Федорович Козьмин и его супруга Мария Трофимовна пожертвовали Обществу участок земли (угол Безбородкинского и Полюстровского пр.-в) с двумя вместительными деревянными домами и 10 тыс. руб. на устройство и содержание небольшой женской богадельни и приюта. Это несмотря на то, что Козьмины принадлежали, по месту своего жительства, другому церковному приходу. Так же, Козьмиными было выделено 1000р. на ремонт зданий, находившихся на пожертвованном участке и предназначенных для размещения богадельни и приюта.
В 1886 году жертвователи преподнесли Совету Общества 8000 руб. на неприкосновенный капитал и 1786р. на первоначальное обзаведение (посуду, белье, мебель и прочее).
22 октября 1886 года в день празднования иконы Казанской Божией Матери, заведения были открыты. Было принято 10 стариц в богадельню и 5 девочек в приют.
В учрежденных заведениях и в Спасо-Бочаринской церкви всегда почитали жертвователя Никиту Федоровича Козьмина в день его смерти 12 апреля 1889г.
В своем завещании Козьмин отписал богадельни и приюту 30000р на проценты, с которых можно было содержать 10 престарелых мужчин. Так же по завещанию выделялись 20000р на постройку нового здания для приюта и богадельни, тогда когда нынешние здания придут в ветхость.
В 1902 году деньги, оставленные Козьминым, использовали на постройку, по проекту архитектора Н. Н. Еремеева, нового здания для благотворительных учреждений, получивших имена жертвователей.
За полтора года трехэтажный дом, в котором разместилась также и начальная школа, был выстроен.
7 декабря 1903 на верхнем этаже здания Богадельни и убежища для детей Никиты и Марии Кузьминых, епископ Гдовский Константин освятил небольшой храм с одноярусным дубовым иконостасом. Храм получил имя небесного покровителя Козьмина, преподобного Никиты Мидикийского.
Закрыт храм 20 декабря 1922. Сейчас в здании богадельни и приюта Козьминых располагается райздравотдел и поликлиника.
Мария Трофимовна Козьмина (с 1890-х, в адресных книгах фамилия пишется, как Кузьмина), дожила, как минимум до осени 1916 года и владела частью большого участка мужа на углу Загородного и Верейской улиц.
Сын Никиты Федоровича, Иван Никитич Козьмин (1884), получивший образование в Реальном училище, продолжал отцовское «курятное» дело, еще при жизни отца с 1884 года. Но в январе 1891 года уже встречаются объявления «о бывшей курятной торговле И.Н. Козьмина». Владельцем козьминских лавок уже значится Михайлов И.М.
Иван Михайлович Михайлов, возможно, был родственником Козьминых.
В 1902 году И. М. Михайлов, 41 года, и его брат Петр, 32 лет, стали купцами 2-й гильдии, оба жили в доме М. Т. Козьминой (Загородный д.60 угол Верейской), у обоих были уже большие семьи.
1904 году Михайловы выстроили на участке, занимаемом строениями принадлежавшими, когда то Козьминым, новый доходный дом существующий и ныне.
Знаменитый Козьминский погреб-ледник исчез. Для сбережения продуктов появились новые технологии.
Источники:
Справочная книга СПБ купечества (1867-1916)
Адресная книга Весь Петербург (1892-1917)
Петербургская газета (1882-1900г)
Торгово-промышленная Россия, справочник, СПб 1899г.
Санкт-петербургское купечество и торгово-промышленные предприятия города к 200-летнему юбилею столицы : Ил. альм., Шустов А.С., СПб 1903г.
Бурнашев В. П. Птицеводство : Практ. наставление из домаш. сорокалет. опыт. записок (1834-1874) настоящей рус. птицеводки, о самом прав. и вполне практ. разведении и содержании всякой дворовой птицы / Сост. Артемий Арбашев [псевд.], сотр. "Земледел. газ.", журн. "Сел. хоз-во" и сб. "Природа". - Санкт-Петербург : И.Л. Тузов, 1878.
