Из минусов, не особо понятная инструкция и размытость в рецептуре. Я понимаю, сахар-соль сыпать по вкусу, но по декстрозе…
Начинаю по порядку.
Как делал я, почти по инструкции:
1. В кастрюлю добавляем 2 литра воды, доводим до кипения. Мой комментарий, кипяток лучше приготовить с помощью чайника и залить его в кастрюле на уже прогретой плите и начать кипятить.
2. Пока все кипит, дезинфицирую оборудование. В качестве «супер-средства» использую только спирт, а также спирт заправляю в гидрозатвор.
3. Добавляем в кипяток солодовый экстракт
и доводим до кипения.
4. Как началось кипение, вносим хмель из комплекта.
Для хмеля, изначально, была приготовлена корзина, чтобы не фильтровать. Хмель находился в кипятке 5 минут.
5. Далее, согласно инструкции нужно добавить «неохмеленку».
Непонятно, кипятить после этого надо? Сколько?
Я прокипятил – 5 минут.
6. Далее, использую 18 литров воды (2 литра ушло на солод). Я использовал четыре пятилитровки покупной воды.
Заливаем в бродильную емкость воду, потом содержимое кастрюли.
Теперь по температуре в "бочке", в идеале она должна быть в диапазоне 16- 22 градусов, иначе дрожжи могут не запуститься процесс. Температура всегда указывается на упаковке
7. Дрожжи из комплекта равномерно были рассыпаны по поверхности.
Закрываем плотно крышку, устанавливаем гидрозатвор.
8. Две недели шло брожение. От S-образного гидрозатвора я отказался из-за его шумности и применил такой.
9. Через 14 дней был осуществлён розлив. Про это я описывал в отдельной статье.
10. Итак, пиво получилось замечательное, с легкой горчинкой, алкоголь около 4.
Дегустировать начали через 7 дней после розлива.
После того, как я попробовал свое пиво, то на «магазинное», хоть разливное, хоть бутылочно-баночное уже не смотрю.
Сегодня в "бродильню" залил солод другого производителя, но про это в отдельной статье…
Бороться и искать, найти и не сдаваться!
И последнее, поменьше нужно слушать всяких псевдоспециалистов которых я называю «копеечники», хотите заниматься – берите и делайте и читайте инструкции, ну и включайте свою голову!
Ищите свой вкус, ищите свой рецепт и главное, проводите работу над ошибками.
Про себестоимость- распишу в будущем..., но всяко дешевле и качественнее чем в разливайке...
Всем удачного процесса и вкусного продукта!
#ячменное классическое своя кружка