Чем лакомились более 100 лет назад. По страницам старинных рецептов.
ВКУСНОСТИ - "ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ"
Торт из «Манны»
Как-то мне попала в руки старинная поварская книга XVIII века. Некоторые рецепты меня заинтересовали, и я решил приготовить блюда из этой книги.
Сегодня я познакомлю Вас с самой простой, на мой взгляд - Торт из «Манны».
1) Растереть добела 8 желтков со ½ стакана сахара, прибавить цедру и сок лимона ½.
2) Всыпать, мешая ½ стакана манны, дать настояться 30 минут.
3) Вмешивать 8 взбитых белков и сразу же выложить в форму, смазанную маслом, обсыпанную манной, испечь.
4) Подавать с вареньем.
Хотя в XVIII веке всё готовилось в дровяных печах, этот торт был испечен в электрической духовке.
Получилось вкусно. Но что больше всего мне понравилось, это лёгкость и простота, из обычных, доступных продуктов. Советую попробовать, не пожалеете.
ТОРТ «ЦАРСКИЙ»
Один из вкуснейших на мой взгляд тортов,
Действительно «Царский», предлагаю Вашему вниманию:
1) Очистить 10 крупных кисло-сладких яблок, нарезать небольшими кусочками и сварить до мягкости в сиропе: 1 рюмка белого вина, ½ стакана воды и 1 стакан сахара. Если получиться много сока его нужно слить.
2) Сваренные яблоки нужно выложить на дно формы, смазанной маслом и обсыпанной сухарями.
3) Растереть до бела 10 желтков со стаканом сахара, высыпать ½ стакана картофельной муки, размешать. Добавить 2 стакана сметаны, цедру одного лимона, смешать, затем взбить 10 белков и влить все в общую массу. Хорошо перемешать.
4) Залить полученной массой яблоки и поставить в печь.
5) Когда будет готово, вынуть из печи, дать остыть, осторожно переложить на блюдо, обсыпать сахарной пудрой.
Такой торт готовили более 120 лет назад.
А как сейчас ? Слабо приготовить ?
Пробуем готовить пишем комментарии !!!
ПРЯНИКИ ИЗ МЕДА РЫХЛЫЕ
Паровая кондитерская фабрика г. Ярославля славилась своими медовыми пряниками.
Рецепт приготовления их следующий:
10 штук яиц взбивать до загустения. В это время вскипятить на водяной бане 1 стакан меда, снять пену, немного охладить размешивая влить в яйца. Прибавить ½ чайной ложки кардамона, ½ горсти мелко нарезанных апельсиновых корок, других цукатов, 100 грамм сладкого миндаля и два стакана муки. Хорошо все размешать вылить в небольшие и неглубокие формочки смазанные маслом по желанию можно украсить миндалем. Поставить на железный лист и печь.
МОРОЖЕНОЕ СЛИВОЧНОЕ С ЧАЕМ
Мороженое – известное лакомство многих.
Впервые десерты, напоминающие мороженое появились во времена правления Екатерины 2.
Оригинальный рецепт его приготовления я нашел в старой поварской книге 18 века.
На три чайных ложки цветочного чая налить одну вторую стакана кипятка накрыть крышкой и дать постоять 10 минут.
Тем временем растереть до бела четыре желтка с одним стаканом сахара. Развести три стакана кипящих сливок, смешать с чаем. Медленно, мешая на плите добавить желтки, мешать пока не загустеет смесь. Остудить, выложить в формы заморозить.
Дорогие друзья !!!
Пробуем, готовим, делимся впечатлениями.
Пишем комментарии, делаем жизнь слаще !!!
PS. следующие статьи о закусках, блюдах из рыбы и мяса. Будет интересно !!!