16 ноября отмечается Всемирный день пряностей.
Первые упоминания о пряностях в древних письменных источниках Китая, Египта и Индии датируются примерно 3000 годом до нашей эры.
Первоначально пряности служили для увеличения срока хранения пищевых продуктов. По некоторым данным, их начали использовать раньше соли из-за их практически повсеместного распространения в некоторых регионах мира. Затем пряности стали применять в том числе как средство против недугов и хворей, использовали их для проведения ритуалов и в качестве домашних оберегов.
Пряности были источником невероятного богатства, торговля ими делала купцов обладателями несметных сокровищ.
В наше время пряности относительно дешевы и доступны практически каждому человеку в любом уголке мира. Лидер производства – Индия, выпускающая 1100 тысяч тонн в год.
Самая востребованная пряность в настоящее время – перец во всех своих вариациях.
Самые дорогие классические пряности – ваниль, шафран и кардамон.
Большинство людей называют пряности, приправы и специи очень обобщенно "специи", или думают, что "специи" и "пряности" – это синонимы. Но на самом деле, это совершенно разные понятия.
Пряности– это ароматные листья, коренья и плоды, т. е. исключительно растительного происхождения. Кроме приятного аромата они придают пище острый, терпкий или горький вкус. Многие пряности еще лечебные: они подавляют рост и развитие бактерий, активизируют вывод шлаков и многое другое. ⠀
К пряностям относят некоторые огородные растения, например лук и чеснок, зелень (укроп, петрушка, розмарин, базилик и т. д.). Пряности не применяют в больших количествах - они употребляются как добавки, необходимые для придания пище акцента (иногда решающего).
В горячие блюда добавляют пряности незадолго до готовности, так как длительная термическая обработка негативно сказывается на вкусе и аромате пряностей.
В холодные же блюда, в том числе в соусы, добавлять пряности и специи необходимо за час до подачи для того, чтобы они сумели раскрыть весь свой вкус и "отдать" его в блюдо.
Для молотых сухих пряностей крайне нежелательно воздействовать со светом и кислородом: они теряют вкус и аромат. Лучше всего хранить их в стеклянных и плотно закрывающихся баночках.
#Всемирный_день_пряностей
Материал подготовлен на основе открытых источников. По материалам Интернета.
Подписывайтесь на мой канал – Вас ждёт ещё много интересного!