Сегодня хочу предложить вам рецепт очень вкусных овощных котлет из кабачков, брокколи и картофеля. Когда-то со мной поделился мой хороший знакомый, который всегда увлекался приготовлением интересных блюд, а в последствии стал шеф-поваром.
Дети очень часто плохо едят овощи, а вот котлетки едят в любом виде. Поэтому этот вариант, также, как и морковные котлеты очень хорошо «заходят» у детей. Проверено на своих детях и их друзьях.
Для приготовления котлет нам понадобится:
· Кабачок – 300 г;
· Картофель – 2 штуки среднего размера;
· Брокколи – 200 г;
· Яйцо – 3 штуки (или псиллиум – 3 чайные ложки);
· Мука рисовая или овсяная – 4 столовые ложки;
· Псиллиум – 2 чайные ложки;
· Оливковое или топленое масло;
· Зелень укропа или петрушки – 100 г;
· Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
Кабачки моем, чистим и натираем на крупной терке. Отжимаем лишнюю жидкость.
Картофель чистим и отвариваем в кипящей воде до готовности. Немного остывшую картошку превращаем в пюре при помощи толкушки.
Брокколи и зелень моем, обсушиваем (я делаю это в ручной центрифуге) и мелко режем.
Соединяем кабачки с картофельным пюре и порезанными брокколи и зеленью. В полученную массу добавляем 2 яйца и 1 столовую ложку муки. Добавляем соль и перец, хорошо вымешиваем.
Если вы хотите приготовить полностью постные котлетки, то вместо яиц берем 2 чайные ложки псиллиума, заливаем их 2 столовыми ложками воды, даем набухнуть и добавляем к котлетам.
Из полученной массы формируем котлетки.
Взбиваем яйцо с солью, добавляем в него псиллиум. Обваливаем котлетки в муке, затем обмакиваем в яичную смесь.
На разогретую сковороду наливаем небольшое количество оливкового масла или кладем кусочек топленого масла и выкладываем котлетки на сковороду. Обжариваем по 3-4 минуты с каждой стороны. Или можно выложить котлеты на противень и запечь их в духовке при температуре 180 градусов минут 20.
Подаем с домашним майонезом, рецепты которого я уже выкладывала раньше или со сметаной.
Получается действительно вкусное и полезное блюдо, которое, я думаю, оценят ваши домашние.
А еще я часто готовлю морковные котлеты, которые делаются уж совсем просто.
Для этого очищенную морковь отправляем в кастрюлю с кипящей водой и варим около 15 минут. Затем даем ей полностью остыть и натираем на мелкой терке.
Добавляем соль на кончике ножа и натуральный подсластитель, если любите послаще или готовим без него, поскольку морковь сама имеет сладость. Всыпаем манку, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут, чтобы манка немного набухла.
После этого формируем котлетки, обваливаем их в манке и обжариваем на сковороде в оливковом или топленом масле, или также запекаем в духовке.
Ингредиенты:
· 3 крупные моркови;
· Манная крупа – 2 столовые ложки в котлеты и 2 ложки для обвалки;
· Подсластитель – 1 столовая ложка;
· Соль- щепотка
· Масло оливковое или топленое для обжарки
Очень рекомендую попробовать оба варианта овощных котлет.
И жду ваших комментариев, это очень важно для меня!