В Колумбии одним из наиболее известных и традиционных блюд является "Бандеха Паиса". Это плотное и сытное блюдо, состоящее из множества ингредиентов и считающееся национальным блюдом Колумбии, особенно популярным в регионе Антиокия, откуда исходит Пабло Эскобар. Несмотря на то, что нет конкретных данных о том, какое именно блюдо любил Пабло Эскобар, можно предположить, что Бандеха Паиса могла быть одним из его предпочтений, учитывая его происхождение и популярность этого блюда в Антиокии.
рецепт Bandeja Paisa:
Ингредиенты:
Красная фасоль: 400 г (замоченная в воде на ночь)
Свиное сало или масло: 2 столовые ложки
Спелый плантейн: 1 штука, нарезанный кружочками
Молотый говяжий стейк: 4 порции по 150 г каждая
Чоризо (колумбийская колбаса): 4 штуки
Арепас: 4 штуки (можно купить готовые или приготовить из кукурузной муки)
Авокадо: 1 штука, нарезанное
Варёные яйца: 4 штуки
Чичаррон (свиные жирные шкурки): 4 штуки
Соль, перец, специи по вкусу
Свежая кинза для подачи
Инструкции:
Фасоль:
Промойте фасоль, замоченную в воде, и варите в свежей воде на медленном огне до готовности, примерно 1-2 часа. По желанию добавьте лук, чеснок и специи для аромата.
Плантейн:
Обжарьте нарезанные кружочки плантейна в достаточном количестве масла до золотистой корочки. Выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
Мясо и чоризо:
Молотый стейк посолите, поперчите и обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла до желаемой степени прожарки.
Чоризо обжарьте на отдельной сковороде до готовности.
Арепас:
Если готовите самостоятельно, смешайте кукурузную муку с водой и солью до консистенции теста, формируйте небольшие лепёшки и обжаривайте на сухой сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.
Сборка блюда:
На большую тарелку выложите по порции фасоли, обжаренный плантейн, молотый стейк, чоризо, арепу, чичаррон, кусочек авокадо и варёное яйцо.
Украсьте блюдо свежей кинзой.
Bandeja Paisa — это настоящий фестиваль вкуса и текстур