Что появляется в огороде ранней весной? Правильно, сорняки. А что, если посмотреть на них с другого ракурса и... попробовать на вкус.
Что будем собирать?
Вооружаемся списком съедобных трав, и собираемся на дачу. К чему стоит приглядеться?
Сныть
Собранный «урожай» свежей молодой зелени можно добавить в щи или покрошить в салат. Для гурманов рецепт квашеной сныти писала тут:
Молодые листочки имеют своеобразный запах и вполне приемлемый вкус. Чтобы были сочнее, можно вымочить в холодной воде минут 10.
Одуванчик
Для салата выбираем листья ближе к середине розетки: молодые меньше горчат.
Не забудьте вымочить полчаса в холодной воде.
Крапива
Да-да, та самая жгучая позаборная, которую никак не вывести с участка. Собираем в перчатках, ошпариваем кипятком, через полминуты вынимаем, смело нарезаем — и в салат.
Также можно сделать полезную витаминную зелёную соль. Крупную пищевую соль перетираем со свежими листиками крапивы, чтобы она дала сок, сушим хорошенько и плотно закрываем в стеклянной банке. Храним в сухом месте.
Топинамбур
Самый первый в огороде «салатный» корнеплод. Намного раньше редиски готов к употреблению, и на вкус не хуже.
Март-апрель — самое время уменьшить численность топинамбура в огороде и запастись витаминными клубнями.
Черемша
Мне посчастливилось пару лет назад найти в овраге поляну черемши и накопать немного. Теперь медвежий лук тоже в списке моих витаминных салатов.
Рецепты салатов
То, за чем мы, собственно, и собрались. Подборка весенних салатов.
Точные пропорции не указываю, это уже кому как больше нравится.
Салат из топинамбура с яблоком
Понадобится:
- Топинамбур
- Морковь
- Яблоко
- Масло
- Соль по вкусу
Помыли, почистили, порезали кусочками или потерли на крупную терку, заправили маслицем, посолили и перемешали. Всё.
Салат из топинамбура с капустой
Понадобится:
- Топинамбур
- Капуста белокочанная
- Морковь
- Масло подсолнечное
- Соль
Последовательность действий такая же: шинкуем капусту, остальное на терочку. Смотрится аппетитно. Вкус приятный, сладковатый за счёт топинамбура. Дети хрумкают с удовольствием.
Салат из сорняков
Понадобится:
- Сныть
- Крапива
- Одуванчик
- Яйцо
- Сметана
- Лук, петрушка — любая зелень по вкусу
- Соль
Сныть с одуванчиком заливаем холодной водой на полчаса, крапиву обдаем кипятком. Отвариваем яйцо вкрутую.
Зелень шинкуем, добавляем яйцо и соль, заправляем ложкой-двумя сметаны.
Салат из черемши
Понадобится:
- Черемша
- Огурец
- Яйцо
- Сметана
Пучок черемши промываем, режем вместе со стеблями. Средний огурец нарезаем кубиками, добавляем 1-2 отварных яйца, перемешиваем, заправляем сметаной или маслом. Соль, специи по вкусу.
Салат с крапивой
Понадобится:
- листья крапивы
- щавель
- листья одуванчика
- зелень петрушки, перья лука
- соль
- масло подсолнечное
- кунжут
Щавель придаст приятную кислинку, но можно обойтись и без него. Одуванчик на полчаса замачиваем в холодной воде, крапиву обдаем кипятком. Всю зелень режем, перемешиваем, заправляем маслом, посыпаем кунжутом.
Приятного аппетита.