Любите готовить кофе в турке или завариваете прямо в чашке?
Тогда вам точно пригодятся эти советы для заваривания молотого кофе – с нашими советами вы получите вкуснейший ароматный напиток с тонкими нотами орехов миндаля и кешью, нежного молочного шоколада и медовыми оттенками. Дочитайте до конца - три лайфхака помогут приготовить лучший кофе по-турецки!
Выбор кофе
Выбирайте кофе, предназначенный именно для заваривания в турке. Помимо растиражированных брендов, таких, например, как популярный Mehmet Efendi, пробуйте лоты спешелти кофе, и специализированные бленды с мельчайшим помолом.
Чтобы раскрыть все богатство вкуса кофе, приготовленного в турке, мы создали Турецкий бленд – смесь арабик из Африки и Центральной Америки, наилучшее соотношение которых подарит восхитительную гармонию в каждом глотке.
Попробуйте заварить в турке или чашке такие лоты как Милк Бленд с нежным вкусом, нотами молочного шоколада, орехов кешью и черники, оцените лот Гватемала Санта Роса с шикарными дескрипторами какао, экзотических специй и горчинкой цитрусовых, попробуйте Эспрессо Бленд Бразилия - классический вкус с нотами сочных темных ягод , очень низкой кислотностью и яркой сладостью выпечки.
Вода
Используйте холодную фильтрованную воду. Холодная вода будет нагреваться дольше, позволяя кофе лучше раскрыть вкус и аромат. А мягкая фильтрация позволит насладиться вкусом без посторонних оттенков.
Турка
Идеальная турка – небольшая, для одной порции кофе. Чем меньше размер – тем ярче будет вкус напитка. Форма и материал также имеют значение: лучше выбирать медную турку, покрытую изнутри серебром или оловом. Подойдет и турка из латуни или серебра.
Обратите внимание на форму – чтобы напиток получился с насыщенным вкусом, турка должна быть с широким дном и узким горлышком – это позволит воде лучше нагреваться, а экстракция будет проходить равномерно и правильно. Узкое горлышко позволит получить пышную пенку.
Приготовление
Не кипятить! Главное правило кофе по-восточному, не доводить его до кипения. Процесс приготовления – это особый ритуал. Не отвлекайтесь, следите за тем, как будет медленно подниматься шапочка пены, сразу же снимайте кофе с огня и возвращайте вновь. Проделайте это несколько раз – и можно разливать напиток по маленьким чашечкам.
Лайфхаки
А теперь – несколько секретов приготовления, которые позволят добиться идеального вкуса кофе по-восточному.
- Небольшая щепотка соли, добавленная в кофе при приготовлении, создаст невероятный эффект – кофе станет мягче, насыщеннее и ароматнее.
- Кофе на песке можно приготовить и дома – возьмите толстостенную сковороду, равномерно насыпьте на дно толстым слоем смесь песка и соли, поставьте на небольшой огонь. Небольшая станция для приготовления кофе на песке готова. Напиток получится очень насыщенным и вкусным.
- Пенка, которая поднимется при приготовлении - секретный ингредиент кофе по-восточному. Не наливайте кофе вместе с получившейся пенкой. Снимите ее, и положите на дно чашки, прежде чем налить напиток – так будет еще вкуснее.
А как вы готовите кофе по-турецки? Есть ли у вас свои секреты приготовления? Поделитесь ими в комментариях!
Мы напоминаем, что заказать кофе для турки мельчайшего помола, удобный формат кофе для заваривания в чашке в формате дрип, молотый кофе свежей обжарки, зерновой свежеобжаренный кофе - лучшие лоты с кофейных плантаций мира вы найдете на нашем сайте и на Ozon.