Шашлыки – блюдо, которое вне конкуренции всегда! А весной, когда холода отступают и все ждут тепла, шашлычки помогают скрасить это тяжкое ожидание.
Готовить их можно из чего угодно: из свинины, говядины, баранины, кролика, нутрии, курицы, рыбы… В выходные ездили в гости, друзья готовили шашлык из нутрии. У них своя маленькая ферма, где Максим разводит нутрий.
Тушки он продает на Мытищинском рынке-ярмарке. Я многие продукты покупаю именно там, потому что качество отличное, а цены продавцы держат на одном уровне. Да еще и поторговаться можно – всегда уступают. Работа Мытищинского рынка начинается с раннего утра, можно съездить почти без пробок.
Вернемся к нашим нутриям. Шашлык из нутрии ничем не отличается от других вариаций этого блюда. Кстати, его можно вводить в меню для диабетиков, поскольку мясо диетическое.
Рецепт шашлыка из нутрии от Максима, уж он в этом точно разбирается:
- 1 тушка нутрии;
- 2 крупные или 3 среднего размера луковицы;
- 200 мл сухого красного вина;
- 0,5 стакана растительного масла рафинированного;
- перец горошком, перец молотый, кориандр, гвоздика, лавровый лист по вкусу;
- соль по вкусу.
Мясо нутрии на шашлык необходимо разделать, сложить в лоток и пересыпать слегка помятым луком, порезанным на полукольца или кольца (по желанию). Все ингредиенты для маринада, за исключением соли, следует перемешать, вылить к мясу и оставить в холодильнике на 3-12 часов под весом. Перед жаркой соль необходимо размести в воде, чтобы поливать этим рассолом мясо во время приготовления. Удобнее всего делать это из бутылки. Когда мясо приобретет золотистую корочку, шашлык готов.
Я бы на шашлык из нутрии маринад использовала соленый. Но спец утверждает, что в этом нет необходимости. Поверю, поскольку сама такой маринад не готовила ни разу, но готовый шашлык произвел на меня впечатление. Он потрясающе вкусный!