Шампанский дом Drappier считается одним из самых известных в регионе, особенно по винам из Пино Нуара. Пино Нуар значительно доминирует в кюве дома, и можно сказать, что это их специалитет. При этом, дом используем минимальный дозаж (минимальное использование сахара). Дом был основан в 1808 году, в коммуне Urville, в Кот де Бар, на самом юге Шампани. Своих виноградников около 50 га, и ещё столько-же в аренде у местных виноградарей.
Пробуем Champagne Drappier Brut Nature Zero Dosage.
100% Пино Нуар. После сбора, ягоды подвергаются механическому прессованию при низком давлении. Терморегулируемая ферментация при низких температурах в стали в течение 2-х недель. Ферментируется только сусло первого отжима. Спонтанная малолактика. Естественное осветление без фильтрации. Без добавления серы (SO2). Выдержка на тонком осадке в течение 36 месяцев. Не содержит сахара.
Цвет обладает неожиданно розоватым оттенком, несмотря на то, что вино белое. Точнее, цвет золотисто – розовый или бронзовый. Поскольку сорт красный, во время отжима, красящие вещества попали в сусло, вероятно так, либо, это чья-то ошибка.
В букете высокая интенсивность фруктовых ароматов: красное яблоко, груша, виноград, немного грейпфрута, сливы и малины. Фоном покажется тон фиалки и клубники, нота булки, бриоши. Камни, лепестки красных цветов и ореха дополнят букет позднее.
Во вкусе среднее тело с уровнем алкоголя 13%. Стиль подчёркивает «питкость», относительную лёгкость, минеральность. Кислотность тут играет ведущую роль, она выше среднего, но не агрессивная. Заметна минеральность на глотке. Структура – средняя. Текстура – льющаяся. Перляж играет во рту. Баланс – хороший.
Послевкусие - уравновешенное, спокойное, освежающее. Дублирует фруктовый привкус, в основном клубничный и цитрусовый.
Хорошая шампань со своей спецификой. Несмотря на цвет, который может кого-то смутить, вино обладает всеми достоинствами шампанского в умеренном стиле в плане кислотности. Отличный аперитив, а также сопровождение к холодным закускам, блюдам из рыбы, морепродуктам, и козьим сырам. Подавать при температуре 8°С. Потенциал может превышать 8 лет, но такие вина нет смысла выдерживать, их прелесть в свежести. Пить сейчас. Цена на полке от 10 500 рублей.
Falstaff – 91 балл. Guia Penin – 93 балла.