Добрый день, друзья! Сегодня я хочу испечь домашнее печенье в форме, которая, я так думаю, есть в каждой семье. Эта форма из моего детства, и есть ещё одна – орешница. Я ещё в школе училась, когда мама купила их. И тут мы, с братом, начали изобретать… Сколько мы продуктов тогда перепортили своими экспериментами!) В итоге мы остановились на мамином рецепте, который я использую до сих пор. Печенье получается нежным, вкусным. Сейчас почему-то, пеку я чаще печенье, а не орешки, а в детстве было наоборот.) И так, для приготовления мне понадобится:
сметана - 1 ст.;
яйца – 4 шт. (средних);
сахар – 1 ст.;
крахмал – 1 ст.;
мука – 1 ст.;
соль – щепотка;
сода – ½ ч.л.
Можно сметану заменить сливочным маслом, в размере 250 гр. Тогда печенье получится более сдобным и немного плотнее. Мне больше нравится использовать сметану. Соду я гашу уксусом. Конечно, в современное время, принято использовать разрыхлитель теста, но мне больше нравится сода, по мне она работает лучше. Но, это кому как нравится. Этот рецепт удобен тем, что тут можно регулировать плотность теста крахмалом. Я люблю рыхлую и нежную выпечку, и следую этому рецепту. Кому нравится выпечка поплотнее, то можно уменьшить количество крахмала, и этот объём заменить мукой.
В миску, в которой буду замешивать тесто, разбиваю яйца, всыпаю сахар и соль, перемешиваю до растворения сахара.
Добавляю сметану,
снова всё перемешиваю.
В отдельную посуду просеиваю муку и крахмал.
Маленькими порциями добавляю сухую смесь в жидкую.
Замешиваю полужидкое тесто.
Тесто минут 5 постоит, и станет погуще. Перед выпечкой добавляю гашёную соду. Вот такая форма, которая перешла по наследству. Цена у неё смешная, для нашего времени - 4р. 60к. Молодому поколению сложно представить, что были такие цены.)
Разогреваю хорошо форму с обеих сторон, но не довожу до дымка. Лучше нагревать на умеренном огне, чтобы печенье не резко зажаривалось. Смазываю обе половинки формы кусочком сала, но только один раз. Тесто я выкладываю ложкой, можно использовать кондитерский мешок. Главное угадать с количеством теста. Бывает маловато положишь, а бывает – лишку. Нужно приноровиться.
Оно печётся быстро, и за короткое время получается целая куча вкусного, нежного, воздушного печенья. Снимается печенье очень хорошо. Из этого количества теста получается 9 пластов печенья.
Вот так быстро и просто можно приготовить, своей семье, печенье к чаю.
Друзья, спасибо за прочтение. Всем добра!)