Посещая Китай, вы откроете для себя не только разнообразную культуру, но и богатство вкусов, а также глубокие традиций в кулинарии. Блюда этой страны ни раз входили в списки самых полезных и вкусных по всему миру. Хотя сладости в Поднебесной не так распространены как в западных странах, некоторые из них стали кулинарной классикой. Одним из популярных десертов, особенно ценимым в жаркую летнюю погоду, является миндальное желе.
Миндальное желе — отличительный десерт, который по сути является китайской версией панна-котты (нежный и мягкий десерт из вареных сливок), но более полезным из-за отсутствия жирных сливок в составе. В Китае его также называют миндальным тофу (杏仁豆腐 (xìngrén dòufu)) и он популярен во многих провинциях, особенно в Гонконге и Пекине.
Рецепт этого десерта может немного отличаться в разных точках Китая. Обычно он приготовлен из миндаля тонкого помола, молока, подслащенной воды и желатина (или агар-агара). Застывшее желе нарезают кубиками или ромбиками и подают в сиропе с фруктовым салатом, добавляя ореховый привкус этому сладкому блюду.
Ингредиенты для приготовления миндального желе
½ фунта семян миндаля,
2 стакана воды,
4 столовые ложки сахара,
1 стакан сгущенного молока (или несладкого соевого молока),
1-1½ желатиновых конвертика (растворить в ½ стакана воды),
½ чайной ложки миндального экстракта,
мандарины, апельсины, малина для фруктового салата
Порций 5.
Время приготовления: 7-8 минут,
время запекания: 4 минуты,
застывание: 2 часа.
Рецепт по приготовлению миндального желе
1. Измельчите и взбейте миндаль в однородную массу в миксере в 2 приема (каждый прием с 1 стаканом воды). Процедите через двойную салфетку для сыра в миску. Добавьте сахар; перемешайте до растворения.
2. Разогрейте в кастрюле сгущенное молоко. Добавьте миндальную смесь и размешайте с растворенным желатином. Добавьте миндальный экстракт. Медленно перемешивайте, пока ингредиенты хорошо не смешаются.
3. Перелейте смесь в неглубокую посуду для остывания. Когда остынет, поставьте в холодильник для застывания. Когда желе хорошо застынет, нарежьте его кубиками толщиной в полдюйма или ромбиками. Подавайте с любым фруктовым коктейлем