Гауранга - самое известное блюдо индийской кухни. В переводе Алу Гауранга - полное название блюда, обозначает золотой, сверкающий картофель.
Блюдо вправду напоминает золото, хотя готовится из простой картошки. Всё дело в куркуме, которая добавляется к сметанной заливке и придаёт запеканке необычный цвет.
Для рецепта понадобится картофель крахмалистых сортов сметана - 20 процентной жирности, а для аутентичного вкуса рекомендую использовать индийские специи - куркуму и асафетиду. Куркума продаётся в любом супермаркете, а асафетиду можно купить на маркетплейсах, стоит она не дёшево, но расход оооооочень экономный. Но если не готовы - асафетиду можно заменить и я расскажу чем 😉
Для этого блюда картофель нужно нарезать тончайшими слайсами специальной тёркой. В случае, если у вас нет такой тёрки, то модно нарезать острым ножом, но перед запеканием бланшируйте картофель в течении 2-3 минут.
Ингредиенты:
- 10 средних картофелин
- 450 гр. панира или адыгейского сыра
- 1/2 ч.л. асафетиды
- 3 ч.л. соли
- 1 ч.л. чёрного перца
- 3 ст.л. измельчённой петрушки
- 1 ч.л. молотого кориандра
- 700 мл. сметаны
- 50 гр. сливочного масла
- 100-150 гр. сыра твёрдого или полутвёрдого
Смешиваем сметану со всеми специями и солью. Если у вас нет асафетиды - добавьте 3 зубчика измельчённого чеснока.
Смазываем форму маслом, оставшееся масло размягчает и добавляем к сметане.
Выкладываем в форму третью часть картошки, посыпаем 1/3 части петрушки. Трём на тёрке или крошим руками панир или адыгейский сыр и посыпаем 1/3 частью картофель. Сверху добавляем 1/3 часть сметаны, смешанной с приправами и солью.
Затем выкладываем второй слой картофеля и другие компоненты в том же порядке. Делаем так же и третий слой.
Верхний слой посыпаем тёртым сыром. Накрываем форму листом фольги, плотно поворачиваем края и ставим запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 45 минут. За 10 минут до готовности снимаем фольгу, чтобы верх подрумянился.
Ориентируйтесь на свою духовку, времени для запекания может потребоваться чуть больше.
Готово!
О, я же не рассказала как этот золотой картофель меня подвёл!
Всё просто, для приготовления я использовала деревенский картофель и так как готовлю его не впервые, знала, что он очень крахмалистый и подходит для этого блюда. Но не ожидала, что настолько. Он впитал в себя всю сметану! И в итоге подавать пришлось добавив ещё сметаны 😁
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты!
Будет вкусно!