Молдавская кухня – настоящая сокровищница гастрономических чудес. Самобытная, изобильная, узнаваемая, со своими ярко выраженными особенностями. Она отличается разнообразием и не требует редких ингредиентов или специального оборудования, приготовить сможет даже новичок в кулинарном искусстве. Да, я признаюсь ей в любви! Уверена, эта кухня произведёт впечатление и на вас, и исключительно приятное. А я буду делиться с вами некоторыми открытиями.
Бабэ нягрэ – традиционное молдавское блюдо, которое готовят на севере Молдавии. «Королева» молдавских блюд, без которой праздничная трапеза не трапеза.
Даже не верится, что этот десерт не был разработан кондитером с мировым именем и не подаётся в звёздных ресторанах. Это простое блюдо из народа, из дровяной печи и чугунной посуды.
Несмотря на самые простые продукты в составе, она поражает своей фантастической ячеистой структурой. Это просто космос в мире десертов! Вкус её тоже удивит любого и не похож ни на что, описать его вряд ли получится. Она в меру сладкая, влажная, дырчатая, упругая, её приятно трогать руками, не говоря уже о невероятных ощущениях во рту) А её карамельно-шоколадный цвет, который получается из исключительно светлых ингредиентов?!
В общем, это настоящее волшебство и, чтобы поверить в него, нужно придерживаться нескольких нехитрых правил: не менять количество ингредиентов или исключать их, использовать жаропрочную толстостенную форму, выдерживать температурный режим и запастись терпением на четыре часа как минимум. И тогда великое чудо свершится и в вашей духовке!
Что нам понадобится:
⁃ яйцо 10 шт.
⁃ мука 300 г
⁃ сода 1,5 ст. л. (30 г)
⁃ сахар 300 г
⁃ сахар ванильный 8 г
⁃ соль 1 щепотка
⁃ масло растительное 200 мл
⁃ кефир 250 мл
⁃ молоко 500 мл
⁃ водка 30 мл
⁃ масло сливочное 20-30 г
Чугунная жаропрочная сковорода диаметром 28 см, глубиной 6,6 см (у меня со съёмной ручкой). Можно более глубокую.
В отдельной миске миксером взбиваем яйца на средней скорости, чтобы объединились желтки и белки, в течение пары минут.
В другой посуде с помощью венчика смешиваем муку с содой, сахаром, ванильным сахаром и солью. Для этого рекомендую выбрать ёмкость объёмом 3 л.
Добавляем растительное масло, вымешиваем в густую массу с помощью деревянной лопатки.
Вливаем кефир, венчиком замешиваем более жидкое тесто.
Далее вливаем молоко, тщательно мешаем, не допуская комочков.
Выкладываем взбитые яйца. Перемешиваем.
Вливаем водку, перемешиваем.
Тесто должно получиться наподобие блинного.
Обворачиваем сковороду фольгой, захватывая стенки и дно. Смазываем её изнутри сливочным маслом и вливаем тесто.
Сверху также закрываем фольгой в несколько слоёв.
Духовку разогреваем до 190-200С. Выпекаем 2 часа. После убавляем до 100С и запекаем ещё 1 час. Выключаем и оставляем в духовке ещё на 1 час.
Даём остыть в течение ночи. Утром достаём из формы, нарезаем на кубики и пробуем космос на вкус. Волнительный и сердцезамирательный момент!
Ешьте и удивляйтесь!
И помните, главный секрет запеканки – она завораживает!
***
Подписывайтесь на канал «Секрет Запеканки» в Дзен и Telegram.