Кто бы мог подумать, что это таааак вкусно! Конечно, блюдо оценят любители картофеля, остальным может не зайти. А ведь отличий от классических белорусских драников минимум, ну разве что диаметр увеличили и начинку не забыли добавить. И вуаля! Готово абсолютно другое блюдо - панские деруны.
Панский дерун меня научил готовить один овощник с Мытищинского фермерского рынка. Я долго не могла выбрать картофель, слишком много видов его было. Продавцу, видимо, надоели мои метания, он решил сделать выбор за меня, заодно и предложил бонусом этот рецепт. Говорит, его жена часто такие готовит. Получается сытно, вкусно, быстро.
Рецепт дерунов я записала из вежливости, но из любопытства все же решила попробовать. Мне очень понравился результат, делюсь:
- 2 крупных клубня картофеля;
- 1 луковица;
- 1 ч. л. с горкой муки;
- соль и перец по вкусу;
- масло для обжаривания
В глубокой миске смешиваем натертый на мелкой терке лук (можно блендером) и картофель. Добавляем соль, перец, перемешиваем и через сито отжимаем жидкость. Сок аккуратно сливаем, а оставшийся на дне тарелки крахмал вмешиваем в луково-картофельную массу. Сразу добавляем муку и еще раз все перемешиваем.
Из полученного теста на сковороде жарим большой драник под крышкой, переворачиваем. На одну половинку горячей картофельной лепешки кладем натертый сыр и сворачиваем пополам. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Подавать рекомендую с зеленью и сметаной - божественное сочетание! Особенно вкусно получается, если использовать фермерскую сметану с рынка.
По аналогии можно приготовить панский дерун с грибами или мясным фаршем. Грибы я, кстати, тоже закупаю на ярмарке Мытищи Москва. Как-то нашла точку на Мытищинском оптовом рынке, где продавали лесные грибы. Дороже искусственно выращенных, но они того стоили! Впрок грибы стараюсь не закупать, только под определенное блюдо. Если остались - замораживаю. Вкусовые качества теряются, но продукт хранится дольше.