Соус Бешамель - классический французский соус, который используется при приготовлении Лазаньи, Жюльена, его подают к рыбе, его используют при приготовлении пасты Карбонара
Так же, на основе классического соуса Бешамель, с добавлением других ингредиентов делают самые разнообразные соусы.
Сегодня мы будем готовить соус Бешамель, я пошагово распишу все этапы его приготовления, для того что бы он у вас точно получился ❤️
Нам потребуется всего 3 ингредиента
Масло сливочное - 70 грамм
Мука - 50 грамм
Молоко -400 мл
Белый перец, щепочка соли - по желанию
На сковородке растапливаем масло.
Есть масло, а есть спред, маргарин, и тд
Масло имеет жирность 82,5%
Я всегда беру только его, тогда все мои соусы и блюда, где масло играет ключевую роль получаются с первого раза)
К маслу вводим муку. Постоянно интенсивно мешаем.
Чуть прожариваем муку (примерно 2-3 минуты) и вводим молоко, молоко вводим сразу все. И начинаем еще более интенсивно помешивать. Добавляем соль и перец по вкусу.
Несколько раз я готовила Бешамель в кастрюле с толстым дном, тогда я использовала венчик для перемешивания, мне так же было очень удобно и соус получился.
Варим и перемешиваем соус до тех пор пока он не загустеет.
Как только он станет густым, варим еще буквально минуту.
После чего снимаем с огня.
Все заварные соусы и кремы, после снятия с огня, я перекладываю в другую посуду, дабы прекратить тепловое воздействие на готовый продукт.
Кстати, я всегда работаю силиконовой кондитерской лопаткой, ее плюс заключается в том что с ее помощью удается без труда перемешать все что нужно, поскольку она качественно собирает ингредиенты со стенок посуды.