Я часто готовлю эклеры или профитроли, профитроли для меня даже быстрее и проще, поскольку нет необходимости использовать кондитерский мешок и насадку, профитроли можно отсаживать на пергамент ложкой, что значительно упрощает и ускоряет процесс.
Итак, список продуктов:
Вода - 250 мл
Масло сливочное - 100 гр
Соль - 0,5 чайной ложки
Сахар - 1 чайная ложка
Мука - 150 грамм
Яйца - 3 или 4 штуки, в зависимости от размера
На первом этапе, соединяем в кастрюле воду и сливочное масло, ставим на огонь, нагреваем, наша смесь должна перемешаться до однородности.
Так же добавляем соль и сахар.
Доводим до кипения, снимаем к огня, и вводим муку.
Муку, как всегда, необходимо просеять.
В заварным тестом нужно работать очень быстро, подготовьте все заранее.
Вводим муку, с возвращаем наше тесто на плиту, непрерывно мешаем, нагреваем до образования белой пленки на дне посуды.
После чего тесто снимаем с плиты и перекладываем в другую посуду.
Накрываем тесто пленкой, или полиэтиленом, даем постоять около 10-15 минут.
Когда тесто немного остыло, вводим в него яйца, вводим строго по одному яйцу.
Яйца будут очень плохо перемешиваться, из-за разницы температур.
Не вводим новое яйцо до тех пор пока не перемешается предидущее.
Наше тесто готово, отсаживаем профитрольки на противень, предварительно застеленный пергаментом и отправляем в духовку на 30-35 минут, при температуре 180-190 градусов.
Ни в коем случае не открываем дверцу духовки в процессе и не меняем температуру. По истечении 30-35 минут, приоткройте дверцу духовки, и дайте профитролям остыть, еще около 20-30 минут в духовке.