Отобрав молоденькие кабачки - одно ведро, нарежьте их соломкой, посолите и дождитесь, пока они пустят сок. Затем поставьте кабачки вариться на протяжении 40-45 минут. Остывшие кабачки пропустите через мясорубку и добавьте поллитровую банку острого соуса, полстакана сахара и стакан подсолнечного масла. Все хорошо перемешайте и поместите на печку, чтобы довести до кипения. Варите на медленном огне вплоть до часа и полутора, добавьте 0,5 стакана уксуса, стакан перемолотого чеснока и по одной чайной ложке душистого молотого и красного молотого перца. Еще раз хорошо перемешайте и икра готова. Разложите ее в заранее пастеризованные банки и закройте крышками.
