При этом сохранять качество теста на высочайшем уровне.
Ученые НЭТИ разработали механизм тестомесильной машины непрерывного действия. Благодаря этому можно увеличить производительность автоматической линии изготовления макарон. Технология уже запатентована.
— Несколько лет назад к нам обратилось руководство региональной макаронной фабрики с просьбой выявить возможность повышения производительности рабочей линии создания макарон, — рассказывает о начале работы Татьяна Мартынова, доцент кафедры проектирования технологических машин НГТУ.
Ученые принялись исследовать процесс замеса теста. В итоге они пришли к идеи отказа от возвратно-поступательного движения и для сохранения качества теста ввести неравномерное замешивание с периодическим изменением скорости.
— Идея оказалась оригинальной, обладающей отличительными качественными признаками. Было принято решение подтвердить патентом на изобретение предложенную конструкцию, — сообщает Юрий Подгорный, профессор кафедры проектирования технологических машин НГТУ.
По словам ученого, новосибирское устройство может применяться не только в пищевой промышленности, но и в других отраслях. Новый механизм не только сохраняет качество теста, но и увеличивает производительность.Патент уже получен, но работа над механизмом продолжается.Ранее редакция сообщала о том, что для развития Новосибирского научного центра за пять лет реализовано 26 инфраструктурных проектов.
Фото: Freepik — freepik
Автор статьи: Артем Рязанов
Источник статьи: https://infopro54.ru/news/v-novosibirske-pridumali-kak-mesit-testo-na-makarony-na-20-bystree/<