В большинстве рецептов трудно понять, где кончается яичница-болтунья и начинается омлет — совсем другое и значительно более сложное блюдо. Ведь для его приготовления классические правила не предусматривают добавление к яйцам молока или сливок, хотя так часто и делают.
Взбитая яичница
В маленькой кастрюле растопить сливочное масло, сюда же вбить яйца, влить немного молока (на 3 яйца — 1 ст. ложку масла, 2 ст. ложки молока), смесь посолить и взбить вилкой. После этого поставить на средний огонь и варить, непрерывно помешивая деревянной лопаточкой. Когда яичница превратится в жидкую кашу, снять ее с огня и некоторое время помешивать, затем выложить яичницу на та релку или в чашку, обложить гренками из белого хлеба, поджаренными на масле. Такую яичницу можно подать с овощами, а также с мясными продуктами, например с вареной ветчиной, копченой грудинкой, сосисками. Эти продукты нарезают мелкими кубиками, слегка поджаривают на сковороде с маслом, затем смешивают с яичницей. Такие продукты, как жаренные грибы в сметане, жареные дольки свежих помидоров, вареные зеленые бобы, зеленый горошек, за правленный маслом, обычно кладут на яич ницу сверху, когда она уже готова.
Яичница-болтунья
На 2-3 порции: 6 крупных яиц, 1 чаш ка нежирных сливок, 1/2 ч. ложки соли, 2 свежесмолотых горошинки
черного перца, 2 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки растоплен ного и отцеженного сливочного масла, несколько капель настоянного на эстрагоне уксуса. В посуде для водяной бани доведите воду до кипения и уменьшите огонь, чтобы вода едва кипела (при необходимости можно ис пользовать асбестовую подставку). Разбейте яйца в небольшую миску, добавьте сливки, Соль, перец и энергично взбейте смесь венчиком (перестараться невозможно — чем боль ше вы взбиваете, тем воздушнее и золотистее будет яичница). Растопите масло в кастрюле меньшего ди аметра, вылейте туда яичную смесь, закрой те крышкой и установите в водяной бане над кипящей водой. Готовьте 15 минут, после че го снимите крышку, помешайте яичницу де ревянной ложкой и при постоянном помешивании доведите до желаемой степени го товности (придется следить за тем, чтобы вода в нижней посуде не слишком сильно кипела). Растопите масло, процедите его в толсто стенную сковороду и на малом огне доведите до темно-коричневого цвета, но так, чтобы масло не пригорало. Добавьте несколько ка пель винного уксуса, размешайте и подайте как соус к яичнице-болтунье. Приведем три яичных рецепта из старин ных кулинарных книг и рецепты из «Книги о вкусной и здоровой пище».
Скрэмбл
Яичница-болтунья, или скрэмбл (на западный манер) — невероятно простое блюдо, которое отнимет минимум времени на приготовление, но доставит максимум удовольствия. Добавьте в болтунью любые ингредиенты, которые есть под рукой или используйте ее как густой соус для сэндвича. Вариантов масса. Главное — правильно приготовить!
Не нужно быть семи пядей во лбу, чтобы приготовить скрэмбл. Но определенные знания, чтобы получить нежную кремовую текстуру, потребуются. Во- первых, используйте правильную посуду. Лучше всего подойдет чугунная — кастрюльки, ковшики. Они хорошо держат тепло. Совершенно не подходят сковороды. Яйца слишком быстро схватятся — и вы получите разорванный омлет. Я всегда готовлю это блюдо в ковшике или небольшой по диаметру кастрюле. Во-вторых, используйте для приготовления болтуньи только сливочное масло. Хороший кусочек сливочного масла сделает половину дела. Итак, хорошенько взбейте три яйца с солью и перцем. Влейте в кастрюльку с растопленным маслом. Перемешайте содержимое лопаткой. Держите на медленном огне. Не трогайте 10 секунд. Перемешайте. Снова подержите и начинайте аккуратно перемешивать. Примерно через полминуты от момента, когда масса начнет густеть и будут активно образовываться комочки, я выключаю огонь и продолжаю перемешивать. Яйца приготовятся за счет остаточного тепла. Не передержите их! Скрэмбл не должен быть сухим и рассыпчатым. Кремовая сливочная масса с мелкими комочками — это то, что должно получиться.
Скрэмбл по-колумбийски - huevos pericos. Колумбия.
Невероятно вкусное и простое блюдо. Кажется таким родным и знакомым, отчего в голове не укладывается, что его родина далекая Колумбия.
2 порции
2 яйца
1 крупный помидор
10 перьев зеленого лука
50 г сливочного масла
2 кукурузные лепешки
2 ст. л. мягкого сыра (рикотта, каймак и подобный)
соль, перец
1. Нарежьте помидор кубиками. Лук мелко порубите.
2. Растопите на сковороде масло и подержите в нем кубики помидора, пока он не станет мягким и не даст сок. Добавьте лук, перемешайте и подождите минуту–другую
3. Влейте взбитые яйца в помидоры и лук. Как только они схватятся снизу, помешайте смесь лопаткой. Подождите 5–10 секунд и перемешайте. Огонь можно выключить и продолжать помешивать. Яйца приготовятся за счет остаточного тепла.
Можете подержать дольше, если не любите нежную кремовую консистенцию.
4. Подавайте с кукурузной или пшеничной лепешкой, мягким сыром и какао. Уверяю, это великолепно!
Золотые нити — фой-тонг
Смешанные утиные и куриные желтки тонкой струйкой выливают в кипящий са харный сироп, совершая при этом быстрые вращательные движения, в результате че го получаются тонкие непрерываемые золотые нити (если готовить фой-тонг без утиных желтков, «нити» не будут такими прочны ми и ровными). Это лакомство тайцы готовят очень быстро — почти сразу же с помощью палочек вынимают «нити» из кипящего сиропа, аккуратно расправляют и оставляют на ночь в посуде с цветами жасмина. В старину яйцам фой-тонг придавали форму не больших мотков шелковых нитей, однако не терпеливому европейцу сделать это довольно трудно. Кстати, утиные яйца, более дорогие, чем куриные, вполне пригодны в пищу, но их следует варить не менее 15 минут, при этом белок становится слегка голубоватым, а желток — красновато-оранжевым. Однако пора бы и остановиться! Яйца — настолько простой, доступный и полезный продукт, что любые эксперименты с ними только доставят вам удовольствие. И не будем гадать о заложенной в них сексуальной и жизненной силе (почему-то ведь русские сказочники считали, что жизнь самого Кощея Бессмертного спрятана в яйце — где же еще?). В конце концов, преподнесите сво ему любимому или любимой «букет цветов» из огурцов и яиц куропатки, как это делают хитроумные тайские повара, родившиеся в стране, по мнению туристов со всего света, обладающей особой эротической аурой.
В большинстве рецептов трудно понять, где кончается яичница-болтунья и начинается омлет — совсем другое и значительно более сложное блюдо. Ведь для его приготовления классические правила не предусматривают добавление к яйцам молока или сливок, хотя так часто и делают.
Китайский омлет с жареными огурцами и китайской капустой.
В Китае есть поговорка: "Китайцы не придают особого значения одежде, но предпочитают вкусно поесть". Это соответствует действительности. Требующее тщательного, очень аккуратного, порой даже ювелирного труда умение готовить пищу и составлять красивые блюда стало в Китае настоящим искусством, к которому относятся весьма и весьма серьезно. Китайцам не знакомо наше понятие "перекусить", ибо прием пищи расценивается ими как момент приобщения к культуре нации, основным девизом формирования которой были "терпение и неторопливость". Многие китайцы любят и умеют готовить сами. При этом они скрупулезно соблюдают все требования того или иного рецепта. И это закономерно, так как именно специфическая технология делает блюда китайскими. Без четкого следования ее правилам даже из китайских продуктов не получаются блюда по-китайски, с китайским ароматом и вкусом. Что же касается специфических китайских продуктов, с которыми у большинства наших соотечественников связано представление о китайской кухне - акульи плавники, змеи, консервированные яйца, ласточкины гнезда, морские гребешки, фазаны и так далее, - то для повседневной пищи китайцев они не меньшая редкость, чем для нас с вами. Дело в том, что национальная кухня Китая всегда очень четко подразделялась на императорскую и простонародную. Перечисленные экзотические продукты приготовляли к столу правителей, а простой люд обходился незатейливой пищей, подавляющую часть которой составляли овощи, бобы и рис.
На 1 порцию:
1 куриное яйцо + 5 мл молока
50 г огурца
100 г китайской капусты (пекинской)
Соус "Терияки" - 1 ч.л.
Соевый соус - 10-15 мл
Чёрный молотый перец
Яйцо взбить вилочкой с молоком и чёрным молотым перцем. Огурцы и капусту нарезать соломочкой и обжаривать до мягкости. Влить соевый соус и соус "Терияки", протушить 1 минуту. Затем вылить омлет и жарить до нужной консистенции.
Я жарю на тефлоновой сковороде БЕЗ масла. Также можно жарить в воке с антипригарным покрытием.
Бадимджан чихиртма - badimcan cigirtmasi. Азербайджан.
Среднеазиатский завтрак для поклонников баклажанов.
2 порции
1 баклажан
1 луковица
50 г топленого масла
4 яйца
соль, перец петрушка для украшения
1. Нарежьте баклажан ломтиками. Посыпьте солью и оставьте на 15 минут. Затем слегка отожмите и вытрите бумажными полотенцами. Лук нарежьте полукольцами вдоль.
2. Подрумяньте ломтики баклажана на масле с двух сторон, добавьте кольца лука. Жарьте до прозрачности лука.
3. Тем временем взбейте яйца и вылейте на сковороду, положите сверху несколько кусочков сливочного масла и готовьте под крышкой на медленном огне или в духовке. 4. Подавайте, украсив петрушкой и полив маслом.
Фриттата с вялеными томатами - frittata con pomodori secchi. Италия.
Существуют сотни рецептов фриттаты, но объединяет их все манера приготовления: поджарить на сковороде и доготовить в духовке.
2 порции
4 яйца
10 вяленых помидоров
1 зубчик чеснока
50 г тертого пармезана
2 ст. л. оливкового масла
3–4 веточки мяты
соль, перец по вкусу
1. Помидоры нарежьте кусочками. Порубите мяту. Чеснок раздавите и мелко нашинкуйте. 2. Яйца взбейте с солью и перцем. Добавьте половину пармезана, помидоры и мяту. 3. На сковороде слегка обжарьте чеснок.
Вылейте яичную смесь. Подержите на огне 2–3 минуты, посыпьте оставшимся пармезаном и отправьте допекаться в разогретую до 170 °С духовку. 4. Фриттата будет готова примерно через 10 минут. Украсьте мятой и вялеными помидорами.
Менемен - menemen. Турция.
Стамбульский специалитет, который можно попробовать в любом кафе турецкой кухни. Подается в порционной медной сковородке.
1 порция
½ луковицы
1 яйцо
1 большой помидор
½ зеленого болгарского перца или 1 чили
½ ч. л. сушеной паприки
по ½ ч. л. тимьяна, зиры, кориандра соль, перец по вкусу
1. На сухой сковороде прогрейте зиру, тимьян и кориандр. Разотрите в ступке.
2. Поджарьте на оливковом масле лук до прозрачности. Добавьте брусочки зеленого болгарского перца или чили.
В оригинале блюдо очень острое.
3. Когда перец станет мягким, добавьте кубики очищенного от семян и кожицы крупного помидора (в несезон замените консервированными помидорами).
Посолите, поперчите и добавьте подготовленные специи. Свежий помидор может добавить блюду нежелательную кислоту, но ½–1 ч. л. сахара исправит это.
4. Как только кусочки помидора размягчатся, разбейте яйцо и перемешайте. Доведите яйцо до желаемой степени готовности (плиту можно выключать почти сразу — яйцо приготовится в горячих овощах). Посыпьте хлопьями паприки. С хлебом, оливковым маслом и заатаром — непередаваемо!
Менемен не перекладывают в тарелки, поэтому готовьте его в сковороде, из которой можно
есть.
Менемен (вариант 2) - menemen. Турция.
Более «продвинутый» вариант менемена. Больше похож на густой и ароматный томатный суп с яйцом.
1 порция
1 луковица
1 яйцо
2 помидора
⅓ зеленого болгарского перца или 1 чили
100 мл говяжьего бульона
½ ч. л. сушеной паприки
по ½ ч. л. тимьяна, зиры, кориандра соль, перец по вкусу
1. Мелко нашинкуйте луковицу и обжарьте на оливковом масле, добавьте мелко нарезанную треть болгарского перца.
2. Помидоры очистите от кожицы и семян, разомните вилкой и переложите в сковороду. Нужно использовать только сладкие овощи. Если не уверены — используйте консервированные помидоры.
3. Добавьте бульон, сушеный тимьян, небольшую щепотку растертой в ладонях зиры и тушите под крышкой. Добавьте соль и перец, а также чили.
4. Через 15–20 минут у вас должен получиться суп-пюре с кусочками овощей. Разбейте туда яйцо и хорошенько все перемешайте.
Менемен готов. Подавайте с кусочками чили и белыми лепешками.
Омлет по-азиатски
Омлет это как чистый холст, на котором можно творить каждый раз новые шедевры, в нашем случае кулинарные :) всё ограничивается только вашей фантазией и вкусовым предпочтениями в конкретней момент.
Приготовить азиатский вариант омлета с рисом и креветками.
На 4 порции:
• 2 ст.л. кунжутного масла
• 250 г очищенных королевских креветок
• 200 г молодых стручков гороха
• 8 больших яиц
• 1 ст.л. соевого соуса
• 3 луковицы шалот, нарезанные
• 3 ст.л. сладкого соуса чили
• 250 г белого, басмати или длиннозерного риса
• Крупные листья кориандра, нарезанные
• 1/4 ч.л. соевого соуса
• 1 ст.л. сока лайма, плюс дольки для подачи
Разогреть духовку. В маленькой миске смешайте ингредиенты для переодевания и отложите. Натереть 1 столовую ложку ложку кунжутного масла на большой сковороде (около 23 см) на среднем огне. Добавить креветки, соус чили, сок лайма, 1 ч.л. соевого соуса и готовить 2 минуты, затем добавить молодой горох и обжаривать ещё 2 минуты. Смешайте смесь в тарелке и отложите. Протрите сковороду бумажным полотенцем и верните на плиту.
В большой миске смешайте яйца и соевый соус. Добавьте оставшееся кунжутное масло в сковороду. Обжаривайте рис и лук-шалот в течение 3 минут, добавьте смесь из яиц и оставьте на 4-5 мин.
После этого, в разогретую духовку поставить сковороду и оставить под грилем на 2-3 минуты.
Достаньте омлет и сервируйте на большую доску, сверху выложите смесь из креветок, молодого гороха и кориандра, украсьте дольками лайма.
Яичница с зеленой фасолью
На 5 яиц — 200 г стручков фасоли и 1 ст. ложка масла. Зеленые бобы фасоли очистить от жилок, разрезать на кусочки, сварить в подсоленном кипятке, откинуть на сито, потом слегка поджарить на сковороде с маслом; после этого фасоль залить яйцом, посолить и жарение продолжать до готовности яиц. Подать яичницу на той же сковороде, на которой она жарилась.
Испанская тортилья - tortilla espanola. Испания.
Высокий испанский омлет с картошкой и десятками других начинок. Больше напоминает пирог. Готовится из 6–8 яиц и отлично подходит для того, чтобы накормить гостей завтраком.
4 порции
8 яиц
4 средние картофелины
1 луковица
200 мл оливкового масла
соль, перец, тимьян, майоран
1. По правилам ломтики картошки нужно довести до полуготовности в горячем оливковом масле (не кипящем, чтобы не получить картофель фри). Более простой вариант — отварить в мундире, очистить и нарезать.
2. Половину луковицы нарежьте полукольцами и добавьте к картошке. Яйца взбейте с солью и перцем, добавьте тимьян и орегано по желанию. Влейте в картошку и перемешайте.
3. К картошке можно добавить любые ингредиенты: хамон, чоризо, перец, кабачки, грибы и так далее.
4. Вылейте смесь в сковороду диаметром 16–20 см. Жарьте на медленном огне под крышкой. Когда верх начнет схватываться, а низ уже зарумянился, переверните с помощью тарелки и доведите до готовности.
Яичница по-каталонски (Oeufs brouilles a la catalane)
1 стручок зеленого сладкого перца (около 150 г), 50 г сливочного мас ла, 8 яиц, 5-6 помидоров (без кожи цы ), соль, перец, 6 ст. ложек сливок для взбивания, нарубленная петрушка.
Разрезать на половинки стручок зеленого перца, удалить ножку, семена и белые перегородки, промыть и нарезать соломкой. Растопить сливочное масло на сковороде с ручкой, спассеровать перец. Добавить 2-3 ст. ложки воды и тушить его до готовности (примерно 5 минут). Нарезать помидоры ломтиками, удалив плодоножки, выложить на сковороду. Сбить яйца со сливками, солью и перцем; вылить смесь на сковороду. Как только яичная масса начнет схватываться, перемешать ее ложкой (от дна), так как яичница должна быть мягкой и рыхлой. Переложить яичницу на предварительно нагретое блюдо и посыпать нарубленной петрушкой.
Смерребред c лососем - smorrebrod med laks. Норвегия.
Ржаной хлеб с нежнейшими взбитыми яйцами и слабосоленым лососем.
2 порции
2 ржаные булочки
4 яйца
1 картофелина
4 кусочка соленого лосося
50 г сливочного масла
лимонная цедра, петрушка, зеленый горошек для украшения
1. Картофель отварите в мундире. Остудите, почистите и нарежьте маленькими кубиками.
2. Растопите в толстостенной эмалированной или чугунной посуде сливочное масло.
Влейте взбитые яйца, посолите и поперчите.
Смешайте с маслом лопаткой. Держите на маленьком огне. Не трогайте 10 секунд.
Перемешайте. Снова подержите и начинайте аккуратно перемешивать.
Примерно через полминуты от момента, когда масса начнет густеть и будут активно образовываться комочки, я выключаю огонь и продолжаю перемешивать. Яйца приготовятся за счет остаточного тепла. 3. Хлеб слегка поджарьте. Картошку добавьте в скрэмбл и выложите его на тосты. 4. Сверху уложите ломтики лосося. Украсьте цедрой, бланшированным горошком и петрушкой.
Омлет с креветками - khai jiao (ไข่เจียว). Таиланд.
Вариация на тему тайского омлета, жаренного в раскаленном масле, с начинкой из фунчозы, зеленых овощей и креветок.
2 порции 4 яйца
1–2 ст. л. рыбного соуса
1 ст. л. крахмала
1 связка фунчозы
6 больших креветок
¹⁄₂ моркови
1 горсть зеленой фасоли
1 стебель зеленого лука
1 см корня имбиря
2 веточки кинзы (украшение)
100–150 мл растительного масла
чили по вкусу
СОУС:
сок половины лайма
4–5 ст. л. рыбного соуса
1–2 ст. л. сахара
0,5 см корня имбиря
чили по вкусу
1. Фунчозу замочите в горячей воде на 5– 7 минут. Креветки очистите от панцирей.
У фасоли удалите жесткие концы и нарежьте брусочками по 2 см. Морковь нарежьте тонкой «лапшой». Лук нашинкуйте.
2. Приготовьте соус, смешав все ингредиенты с измельченным имбирем и чили-перцем.
У соуса должен быть сбалансированный остро-кисло-сладко-соленый вкус.
3. Фасоль слегка обжарьте, чтобы хрустела.
Следом — креветки. В самом конце — половину лука, буквально на 10 секунд, чтобы дал аромат. Отожмите фунчозу.
Добавьте к ней овощи и перемешайте.
Заправляйте перед подачей.
4. Взбейте холодные яйца вместе с рыбным соусом и крахмалом. Проверьте, чтобы не осталось комочков. В сковороде вок раскалите чашку масла и влейте половину яичной смеси. Она мгновенно превратится в пышный, неровный блин. Держите секунд 30–40. Достаньте омлет из масла шумовкой и слегка отряхните его от масла. Положите в миску или на банановый лист, как в Таиланде.
Заправьте фунчозу с овощами соусом и выложите поверх омлета. Украсьте кинзой.
Подавайте с большим количеством разной зелени.
Савойский омлет - omelette savoyarde. Франция.
Очень вкусный омлет, который начинают готовить на сковороде, а заканчивают в духовке. В результате получается хрустящая корочка снаружи и нежная консистенция внутри.
2 порции
5–6 яиц 2 ст. л. сметаны
½ белой части лука-порея 100 г сырокопченого бекона 100 г тертого грюйера 200 г картофеля соль, перец по вкусу петрушка для украшения
Получить правильную, тягучую консистенцию внутри омлета, готовя его из меньшего количества яиц, гораздо сложнее.
1. Растопите сливочное масло на сковороде и добавьте к яйцам. Нарезанный мелкими кубиками сырокопченый бекон подержите в кипятке 4–5 минут.
2. Кубики картошки (со стороной 1 см) и кольца лука-порея пожарьте на оливковом масле.
Через 5–10 минут добавьте половину бекона.
Выключите, как только картошка будет готова.
3. Яйца взбейте венчиком со сметаной, маслом, солью и перцем. Добавьте картошку, лук, половину бекона и половину натертого сыра. Вылейте в сковороду с раскаленным маслом. Важно, чтобы у омлета как можно быстрее схватился низ.
4. Посыпьте оставшейся частью сыра, бекона и быстро отправьте на верхнюю полку предварительно разогретой до максимума духовки под гриль (это важно). Держите там 2–3 минуты с открытой дверцей до образования хрустящей корочки сверху.
Подавайте, украсив петрушкой.
Тортан талон - tortang talong. Филиппины.
«Торта» в переводе с филиппинского значит «омлет», а «талон» — «баклажан».
У этого блюда восхитительный аромат дымка и приятная консистенция.
1 порция
2 яйца
1 длинный баклажан
¹⁄₂ луковицы
¹⁄₃ болгарского перца
1 ст. л. соевого
соуса соль, перец кинза
Филиппинцы добавляют свиной фарш, чтобы блюдо получилось сытнее.
1. Чтобы получить необходимый аромат дымка, вам нужно поджарить целый баклажан на гриле. Это можно сделать и в домашних условиях. Просто положите баклажан на газовую горелку. И поджарьте со всех сторон до мягкости. Кожица должна подгореть. На кухне будет немного дымно.
Это можно делать в фольге, но так овощ будет париться, а не жариться.
2. Пока баклажан жарится, нашинкуйте лук и перец и пожарьте на сковороде. Лук — до прозрачности, перец — до мягкости. Если вы добавляете фарш, то доведите его до готовности вместе с овощами.
Переложите в миску и отставьте в сторону.
3. Готовый баклажан очистите от кожицы, разрежьте вдоль и разверните. Не удаляйте плодоножку. В широкой тарелке взбейте два яйца с соевым соусом и щепоткой сахара.
Положите в смесь баклажан и разомните вилкой по всему дну, чтобы баклажан пропитался яйцом.
4. Аккуратно переместите яичную смесь вместе с баклажаном на разогретую сковороду.
Поверх выложите смесь овощей. Жарьте на среднем огне до готовности. Обычно такой омлет переворачивают, чтобы зарумянить с обеих сторон, но я этого не делаю. Подавайте с кинзой и рисом.
Денверский омлет-denver omelet. США.
Добавьте в классический омлет перец и ветчину, чтобы он стал денверским.
2 порции
4 яйца
2 ст. л. сливочного масла
½ зеленого болгарского перца
2–3 ломтика ветчины
50 г тертого чеддера
½ луковицы
4 ст. л. крахмала
соль, перец
1. Колечки лука посыпьте крахмалом и обжарьте в большом количестве растительного масла до хруста. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
2. Растопите сливочное масло на сковороде и добавьте к яйцам. Взбейте их с солью, перцем и маслом.
3. Перец и ветчину нарежьте квадратиками со стороной 0,5–1 см. Добавьте в яичную смесь вместе с сыром.
4. Поджарьте на сливочном масле. Сложите вдвое, украсьте хрустящим луком и подавайте с гренками.
Теншиндон - tenshindon. Япония.
Теншиндон подают в китайских ресторанах Японии. Но вы не найдёте его в Китае.
Это одно из многочисленных заимствованных и видоизмененных японцами блюд.
2 порции
2 яйца
2 чашки вареного риса (по 160 мл)
2 пера зеленого лука
4 крабовые палочки
Крабовые палочки можно заменить настоящим крабом или креветками.
1 см корня имбиря
СОУС:
320 мл куриного бульона
1 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. устричного соуса
1 ст. л. рисового уксуса
1½ ст. л. сахара
1 ст. л. саке
1 ст. л. крахмала
1. Отварите рис. На тарелках, по диаметру близких к размеру будущих омлетов, сформируйте из него два блина.
2. Слегка взбейте яйца, добавьте разделенные на полоски крабовые палочки, нарезанный зеленый лук и кусочек мелко-мелко натертого имбиря. При желании и наличии можно добавить шиитаке.
3. Смешайте ингредиенты соуса. Куриный бульон можно заменить столовой ложкой размятого бульонного кубика. Уварите соус наполовину и добавьте чайную ложку крахмала, предварительно разведенного в небольшом количестве воды.
4. Выложите готовый омлет поверх риса, полейте соусом. Украсьте кунжутом и зелёным луком.
Еще рецепты из яиц: Завтрак/Бранч
Другие рецепты:
Первые блюда. Суп.
Вторые блюда. Горячее.
Тесто.
Хлеб.
Выпечка.
Сладкоежка.
Сладкая выпечка.
Птица.
Мясо.
Пельмени и т.п.
Из яиц.
Из молока.
Из фарша.
Барбекю.
Деликатесы.
Гарнир.
Овощи.
Морепродукты.
Соус.
Фуршет.
Салаты.
Макароны.
Крупа.
Специи.
Впрок.
Хлебопечка.
Пароварка.
Эл. гриль.
Мультиварка.
Духовка.
Напитки.