Одним из дорогих и изысканных блюд китайской кухни является "Абалон в соусе устриц". Абалон (морской ушко) — это морской моллюск, ценящийся за свою нежную текстуру и уникальный вкус. Это блюдо часто подается на праздники и важные события, символизируя процветание и благополучие. ### Ингредиенты: - 4 свежих абалона среднего размера - 1 ст. ложка соевого соуса - 2 ст. ложки соуса устриц - 1 ч. ложка кукурузного крахмала, разведенного в 2 ст. ложках воды - 1 ч. ложка сахара - 2 ст. ложки растительного масла - 2 зубчика чеснока, измельченных - 1 небольшой имбирь, нарезанный тонкими пластинками - 2 весенних лука, нарезанных на кусочки длиной 3 см - Соль и свежемолотый черный перец по вкусу - Несколько капель кунжутного масла для аромата ### Приготовление: 1. **Подготовка абалона:** Абалон нужно аккуратно очистить и удалить внутренние органы. Тщательно промойте под холодной водой. Осторожно отделите мясо от раковины. Мясо абалона нарежьте на тонкие ломтики. 2. **Приготовление соуса:** В маленькой миске смешайте соевый соус, соус устриц, кукурузный крахмал с водой и сахар. Перемешайте до полного растворения крахмала и сахара. 3. **Жарка абалона:** В воке или глубокой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и имбирь, жарьте до появления аромата. Затем добавьте ломтики абалона и быстро обжарьте их с обеих сторон до полуготовности, около 1-2 минуты. Не пережаривайте, чтобы мясо осталось нежным. 4. **Добавление соуса:** К абалону добавьте подготовленный соус и весенний лук. Тушите все вместе, пока соус не загустеет и полностью не покроет мясо абалона, около 2-3 минут. 5. **Финальные штрихи:** Добавьте несколько капель кунжутного масла для аромата, аккуратно перемешайте. Попробуйте на соль и перец, при необходимости подкорректируйте вкус. Абалон в соусе устриц подается горячим. Это блюдо отлично сочетается с рисом или легкими овощными гарнирами. Изысканный вкус и аромат абалона в сочетании с богатым соусом устриц делает это блюдо настоящим кулинарным шедевром китайской кухни.
