Теория Set-point или в моей вариации - теория “точки веса” подразумевает, что в нашем организме существуют эволюционно обусловленные механизмы активной регуляции веса и поддержания определенного процента жира.
Теория появилась еще в 1950 годах, и стала еще более популярной после открытия гормона лептина в 90ые.
В теории описывается, что “точка веса” - это генетически заданный процент жира в организме, к поддержанию которого тело будет стремится на протяжении жизни.
На данный момент считается, что определенные этапы в жизни человека приводят к изменению гормонального фона и сопутствующему изменению “точки веса”. Такими этапами могут быть переходные возрастные периоды или беременность.
Более того, человек сам способен активно влиять на точку веса своим пищевым поведением - так, заработанный с помощью нерационального питания и гиподинамии вес, который остался с хозяином на долгое время, смещает “точку веса” вверх.
Важная разница. Если человек набрал вес в течении какого-то недолгого периода времени (допустим очень вкусный отпуск) и постарался вернуться к исходным параметрам питания сразу после него, организм легко отпустит набранное.
Но если таких отпусков было несколько и после них не было предпринято никаких действий для улучшения ситуации, и организм уже добавил набранные килограммы в новую “точку веса” - ваши попытки похудеть встретят серьезное сопротивление со стороны организма (что называется защитой “точки веса”).
Защита “точки веса” работает следующим образом. Попытки снизить калорийность питания человеком - вызывают ответную реакцию гормональной системы (замедление обмена веществ), которая делает человека менее активным (при жестких ограничениях единственное желание - это лежать и ничего не делать), заставляя экономить энергию, а также значительно усиливает чувство голода, что по мнению организма должно запустить процесс поиска пищи.
Помимо этого изменяются многие другие механизмы, способствующие более эффективному сжиганию жира, в результате чего организм начинает разрушать активную клеточную массу (а именно она делает вас здоровыми и красивыми).
Основной задачей этих процессов с точки зрения организма - является его выживание. Эта задача прописана в наших генах и нашем подсознании в результате жизни тысяч предыдущих поколений.
И вашему организму абсолютно не важно, что вы хотите похудеть или быть красивой. Для него ваша диета - это голод. Тот самый голод, который наши предки переживали в те периоды времени года, когда пищи становилось слишком мало.
К сожалению для худеющих, организм с гораздо большим рвением сдвигает “точку веса” вверх, и очень неохотно позволяет сдвинуть ее вниз. Нет, вы конечно можете форсированно похудеть, сдвинув ее вниз, но оставаться в достигнутом весе будет очень и очень тяжело, особенно если сдвиг большой.
На клеточном уровне организм будет стараться восполнить потерянное, напрягая вас постоянным чувством голода, плохим настроением и частыми болезнями.
Исследования, показывают, что у людей, которым удается поддерживать в течении нескольких лет после похудения достигнутый вес, также остается сниженным и обмен веществ. То есть достигнутый вес получается удерживать только за счет продолжения введенных ограничений (что требует огромных волевых усилий, так как вы боретесь с собственной гормональной системой), а не за счет изменения “точки веса”.
Именно поэтому у абсолютного большинства худеющих вес возвращается сразу после окончания ограничений, часто с запасом.
Чуть более подобно о том, как это работает, для любознательных.
Рисунок. Модель регуляции жировых отложений согласно теории Set-point
Эта модель была впервые предложена Кеннеди (Kennedy, 1953) и широко принята в 1990-х годах после открытия лептина.
В модели жировая ткань оценивает текущее количество жира и передает эту информацию в мозг (за это отвечает гормон лептин), где оно сравнивается с неким контрольным значением («the set point», или «константой веса» или «точкой веса»)
Расхождения между реальным и контрольным значениями изменяют работу механизма отвечающего за расход и потребления энергии, для корректировки расхождения и поддержания гомеостаза. (Гомеостаз - способность нашего организма сохранять постоянство внутреннего состояния. То есть организм будет поддерживать процент жира точно также, как допустим температуру тела).
Если лептиновый сигнал от жировой ткани показывает, что процент жира выше контрольных значений, расходы энергии возрастают. Ваш организм хочет больше двигаться, что заставляет вас (бессознательно) повышать внетренировочную активность (NEAT). Возможно также снижение аппетита на какой-то период.
Также организм может тратить избыточно поступающую энергию с помощью процессов термогенеза (повышение температуры тела), запускаемых бурой жировой тканью.
Если же лептиновый сигнал говорит мозгу о том, что процент жира ниже контрольного значения, увеличивается запрос на потребление калорий - то есть вы становитесь гораздо более голодным и не наедаетесь обычными порциями. При этом организм всячески старается оградить вас от любой активности, заставляя вас выбирать более пассивные способы проведения досуга.
Организм начинает тратить энергию на разные виды активности более экономно, повышая КПД своей деятельности (вспомните свое поведение в ситуациях, когда у вас много денег и когда мало денег, организм действует аналогично).
Все это происходит с целью восстановить баланс между реальным и контрольным процентом жира в организме.
Важно! Вышеописанные механизмы работают при условии корректной работы гормональной системы. Например, при нарушении чувствительности тканей к лептину даже высокий процент жира в организме по отношению к контрольным значениям не вызывает срабатывания механизма, повышающего расход энергии, и со временем приводит к смещению “точки веса” вверх.
Если смотреть на разные способы похудения, пропуская их через логику этой теории, становится понятно, почему диеты с радикальными расходом/ограничением калорий всегда приводят к быстрому возврату веса к начальным значениям, а то и приносят с собой по итогу дополнительные килограммы.
Способность организма возвращаться к необходимым параметрам системы создавалась миллионами лет эволюции, и попытки взломать ее насильно и в короткие сроки в лучшем случае закончатся провалом, а в худшем - серьезными проблемами со здоровьем, в перспективе большими, чем ущерб организму от лишних килограммов.
Единственным способом обойти ограничения и сдвинуть точку веса надолго - не выбирать очередную диету или марафон похудения, а постепенно и понемногу выстраивать здоровый образ жизни, причем, чем вы старше - тем более нежными должны быть эти изменения.
Помните, что точка веса отражает ваш образ жизни за последние годы, а то и десятилетия, поэтому для того, чтобы изменить ее в лучшую для здоровья и внешнего вида сторону придется не только внедрить в свою жизнь более здоровые привычки, но и прожить с ними достаточно долгое время, а это тяжело, особенно первое время.
Автор: Евгений Малин