Новые технологии и ингредиенты
Сегодня все больше приверженцев здорового образа жизни и правильного питания. Поэтому кондитеры стараются удовлетворить потребности и этой категории покупателей. Десерты становятся все более натуральными и функциональными — содержат семена, орехи, овощи и фрукты, разнообразные растительные наполнители. При этом в составе никаких консервантов и красителей.
Уже сейчас на рынке широко представлены:
- чайные десерты — основой рулетиков,, пирогов выступает черный или зеленый чай;
- желе, шоколад и мармелад из меда, ягод, фруктов;
- сладости для веганов, не содержащие продуктов животного происхождения.
При этом продолжается поиск новых уникальных рецептов. Благодаря фантазии и профессионализму кондитеров привычные продукты превращаются в особенное лакомство. Помогают им в этом и передовые технологии. Например, в индустрию активно проникает технология 3D-печати, благодаря которой можно готовить сложные кондитерские изделия и мультислойные торты. Многие уже прибегают к инновационным методам приготовления: использованию роботизированных охладительных установок, растворению порошковых компонентов ультразвуком.
А еще продолжают экспериментировать с формой сладостей. Как вам мороженое в виде рыбы или макаруны-кошки? А может быть пирожные, ставшие радугой? Все это уже доступно.
