Льдогенераторы — это технологическое оборудование, предназначенные для получения искусственного льда для разных задач.
Ледогенератор и его виды
Ледогенераторы разделяют на типы по нескольким принципам:
1. По способы заправки водой:
- Заливные оснащаются баком с запасом жидкости. Аппарат можно устанавливать в любом месте, при необходимости — передвигать. Выработка ограничивается объемом бака не более 20 кг.
- Стационарные или магистральные подключаются к системе водоснабжения. Вода тщательно фильтруется, чтобы добиться высокого качества льда.
2. По виду охлаждающей среды:
- Водяные генераторы льда оснащаются конденсаторами с водяным охлаждением.
- В воздушных отвод теплоизбытков от конденсатора обеспечивает воздух.
3. По конструкции:
- Напольные крупные стационарные агрегаты, применяемые на производстве.
- Настольные монтируются на столешницы, ставятся в торговых заведениях, ресторанах, кафе, дома.
4. По сфере применения:
- Промышленные выдают объем продукции весом несколько сотен килограмм для технологических процессов на крупных предприятиях.
- Бытовые ледогенераторы имеют ограниченную производительность до 100 кг в сутки. Компактные, простые в управлении, они подходят для небольших заведений общепита.
5. По форме производимого льда:
- Чешуйчатый имеет неправильную форму, толщину 1−2 мм, температуру -12…-6°С. Содержит около 2% влаги. В нем удобно хранить, перевозить, выставлять на продажу скоропортящиеся продукты. Тает медленно, хорошо заполняет любую посуду.
- Стандартными шестигранными кубиками весом от 13 до 33 г наполняют ведерки для вина, сервируют некоторые блюда в ресторанах, охлаждают напитки в барах, кофейнях. Отдает холод с большой площади поверхности, быстро воздействует на продукты.
- Пальчиковые кусочки сделаны в виде полых цилиндров. Имеет площадь теплообмена больше, чем у кубиковых. Применяется в приготовлении напитков.
- Конусные изготавливаются в форме наперстка. Быстро остужают жидкость, медленно тают, почти не разбавляя напитки.
- Гранулированный лед представляет собой на крошку размером 5−10 мм весом 5−10 граммов с температурой -0,5°С. Сыпучая форма, несмерзаемость, идеальная температура делают этот тип универсальным. Его используют для наполнения витрин, ведерок для шампанского, транспортировки, в производственных процессах.
Фигуры различаются размерами. Ценятся крупные льдинки: они дольше тают, выделяют больше холода.
Также по способу монтажа можно выделить отдельно стоящие или встраиваемые ледогенераторы.
Принцип работы генератора льда
Ледогенераторы работают по принципу классической холодильной машины, состоящей из компрессора, конденсатора, терморегулирующего клапана, испарителя.
На поверхность теплообмена испарителя распыляется чистая фильтрованная вода. Под действием низкой температуры жидкость быстро замерзает. Излишки жидкости собираются в лоток и возвращаются к насосу.
Когда на поверхности теплообменника нарастает достаточно толстый слой льда, поток горячего воздуха или механические лопасти отделяют пласт. Тот соскальзывает в холодильный контейнер, где домораживается.
Процесс происходит циклично. Алгоритм регулируется автоматически по командам датчиков. Для изготовления формового льда применяют теплообменные матрицы подходящей формы.
Области применения ледогенератора
Лед используется во многих областях:
- в ресторанах, барах, кафе, для изготовления прохладительных напитков, добавления в коктейли, крепкий алкоголь;
- в магазинах и на рынках для выкладки охлажденных продуктов: мяса, рыбы, морепродуктов;
- в пищевой промышленности при производстве фарша, мороженого, хлеба, переработке рыбы;
- в медицинских учреждениях;
- в быту;
- в офисах.
Ледогератор заливного типа подходит для бизнеса уличной торговли: в парках, электричках, на пляже.
Для создания спецэффектов на праздниках разработаны генераторы сухого льда, материалом для которого служит сжиженный углекислый газ. Гранулы CO2 создают дым на концертах, пар над коктейлями и бокалами с игристым вином.
Как правильно выбрать генератор льда
Льдогенератор подбирается по техническим характеристикам, мощности, габаритам, возможности подключения в электросети, водопроводу, канализации. Модель определяется по виду льдинок, сфере применения.
Для подбора ледогенератора, также необходимо учитывать климат, условия внешней среды его работы. Важным требованием для долгой и надежной эксплуатации является качество воды.
Актуальность льдогенератора на сегодняшний день
Первые общедоступные автоматы со льдом появились в гостиницах американских городов, чтобы посетителям не приходилось платить за каждый кубик. Сейчас лед подают бесплатно во всех заведениях, добавляют в напитки, еду, используют в сервировке и украшении залов.
Правильно выбранное оборудование покроет нужды кафе, супермаркета, фермерского хозяйства или завода. Маленькие встроенные ледогенераторы устанавливают даже на домашних кухнях.