Кулинарное наследие каждой страны представляет собой уникальное явление, которое иллюстрирует мудрость пословицы «На вкус и цвет товарищей нет». Независимо от того, какие мнения могут существовать, для путешественников местная кухня становится ключом к пониманию и аутентичному опыту знакомства с культурой и народом.
Опытные искатели приключений утверждают, что нельзя истинно познать душу нации и увидеть ее подлинное лицо, не попробовав то, что она предлагает на своих столах. Поэтому знакомство с местной кухней становится неотъемлемой частью любого «правильного» путешествия. Но иногда это может стать настоящим кулинарным шоком!
1. Конфеты с нашатырем - Салмиакки
Салмиакки - удивительное явление в мире финских деликатесов. Этот продукт, кажущийся непонятным для многих, при первой пробе может ассоциироваться с лакрицей, но для финнов он - нечто большее. Местные жители всегда узнают эту черную сладость с неповторимым сладко-соленым вкусом.
Название "салмиакки" объясняется высоким содержанием salammoniac (NH4CI - хлорида аммония), известного также как нашатырь. Этот компонент придает продукту своеобразный аромат. История этого необычного лакомства стоит за финским предпринимателем и кондитером Карлом Фацером. Именно он в 1897 году начал производство небольших ромбовидных пластин. За последние сто лет ассортимент такой продукции значительно расширился. В финских магазинах можно найти не только конфеты, но и мороженое с салмиаком, а также салмиачный ликер.
Интересно, что это необычное лакомство настолько популярно в Финляндии, что в 1997 году было создано специальное общество его поклонников. Ежегодно члены этого общества устраивают два обязательных мероприятия: в январе они выбирают лучший продукт, а летом устраивают традиционный салмиаковский пикник.
2. Лютефиск - или известный как "рыба-желе"
Лютефиск представляет собой традиционное скандинавское блюдо, которое пользуется особой популярностью в Норвегии, Швеции и Финляндии. Это название буквально переводится на всех трех языках как "рыба в щелочи". Оно является не только национальной гордостью, но и традиционным угощением на рождественские праздники.
Это блюдо прославилось своим характерным запахом, отдалено напоминающим гниль, а также своим необычным внешним видом и текстурой: рыба приобретает полупрозрачную консистенцию, напоминающую желе.
Легенда о появлении этого блюда достаточно проста. Якобы в корабль викингов полный трески ударила молния и он загорелся. В результате чего, все запасы рыбы оказались под золой, а в следствие прошедшего дождя, произошла неожиданная щелочная реакция. Так и пролежали эти запасы несколько месяцев, однако смельчаки решили достать уцелевшие запасы и зачем то попробовать это.
3. Балут - зародыш в скорлупе
В многочисленных регионах Юго-Восточной Азии, а также в южных провинциях Китая, на Филиппинах, во Вьетнаме и Камбодже, встречается популярное блюдо под названием балют или балут (в переводе с тагальского - "обернутый").
Это удивительное лакомство представляет собой утиное яйцо, в котором уже начинает формироваться плод с клювом, оперением и хрящами. Готовят балют путем варки, приготовления на пару или на гриле, а потом его употребляют прямо из скорлупы. История употребления данного блюда на Филиппинах связана с китайскими иммигрантами, которые, по разным данным, завезли это блюдо на острова между 16 и 19 веками.
Сегодня "балут" часто выступает в роли популярной закуски на вечерних улицах Филиппин. Некоторые утверждают, что "балут" является мощным афродизиаком. Для других же, вид утенка, который продолжает развиваться внутри яйца, и желток с прожилками представляют собой неприятное зрелище.
4. Хатиноко - личинки пчел
Хатиноко - блюдо, изготовленное из личинок пчел и ос. Представляет собой достаточно популярное яство в префектуре Нагано, расположенной в центральной части Японии.
После извлечения из гнезд и подготовки, они приготавливаются в сочетании с соевым соусом и сахаром, что создает легко сладковатую закуску, идеальную для перекуса между приемами пищи.
Омачи, город в префектуре Нагано, особенно известен своими крекерами, приготовленными из особого вида ос, известных как "осы-копатели". Эти крекеры, местные жители называют их "дзибати сенбэй", пользуются особой популярностью среди пожилых людей, которые даже создали фан-клуб почитателей этих лакомств из ос-копателей.
Считается, что покойный император Хирохито с удовольствием употреблял жареных ос, которые традиционно подавались с вареным рисом, приправленным сахаром и соевым соусом.
5. Веджимайт
Веджимайт — это тягучая и соленая паста темного цвета, с характерным дрожжевым послевкусием, родом из Австралии. Скажем так, это не просто какая то намазка на хлеб, а национальный продукт, который выступает вроде маркера к принадлежности культуры. Как например, арахисовая паста в США.
Главная ценность данного блюда — в его полезности. Производят данную пасту из смеси пивных и пекарских дрожжей, с добавлением определенного растительного экстракта, который смягчает вкус пасты. Данный продукт со временем ввели даже в рацион австралийской армии.
В настоящее время, встралийцы едят веджимайт на завтрак, намазав на хлеб, иногда вместе с маслом, но данная паста годится так же для и мясных блюд.
Некоторые традиции употребления даже имеют собственные названия: если пасту с маслом намазать на хлеб и нарезать бутерброд на тонкие полоски, получатся «пальчики веджимайт», а если намазать на два крекера, соединить их и сдавить, чтобы выдавилась начинка, — «червячки веджимайт».