Сегодня работал в зале.
Почти обычный день в нашем славном заведении. Почему почти? Да так…
Вчера у нас сидели буряты, прикидывающиеся китайцами, так они спустя 17 минут после заказа кому-то позвонили и пожаловались, что их до сих пор не покормили. Этот кто-то, кому они позвонили и пожаловались, оказался девушкой, и она перезвонила нам на рабочий телефон и спросила, а в чём дело; почему, дескать, эти люди говорят, что уже 40 минут не несут еду.
Это было вчера, повторюсь.
Сегодня утром от них же поступил звонок, и девушка на том конце провода сообщила, что мы им ещё вчера пообещали столик на сегодня на ту же компанию и на то же время (такого разговора и таких обещаний не было).
Только, говорит, вчера гостям закуски долго несли, целых 40 минут (гости были вчера в 08:30, по-моему), так можно ли, спрашивает девушка на том конце провода, сегодня принести закуски поскорее?
А Соня-то наша ей и говорит, до 12 подаём-де только завтраки, закусок нет, но если хотите - можете сделать предзаказ, тогда будет быстрее.
О, хорошо как, говорит девушка на том конце провода. И сбрасывает, не сделав предзаказ.
Но ещё когда она не сбросила, Соня заранее обговорила с ними условия бронирования, конкретно - напомнила, что бронь держим только 15 минут, но девушка на том конце провода перебила: «Мы знаем-знаем-знаем. Вчера же были. Знаем-знаем-знаем. Не в первый же раз. Знаем-знаем-знаем».
Стол для них был забронирован на 9 утра. В 09:14, когда стало ясно, что ни одного косоглазого в обозримом пространстве нет, мы решили их набрать, потому что из ещё не было. Да, говорит девушка на том конце провода, мы опаздываем. Почему? Ну в пробке стоим. И мы не знаем, когда приедем. Но мы приедем. Во сколько приедем, спрашиваете? Ну не могу я сказать, ну не знаем мы.
Пока их ждали, от нас ушло порядка пяти гостей, поскольку свободных столов не было.
В итоге калмыки приехали в 09:30, сделали дурацкий заказ и были таковы. Ладно хоть сегодня не стали сочинять про 40 минут, а я уже воображал, как подхожу к ним с чеком, показываю на время и говорю: «Пеньтань шагуа, сделать для вас замечательное кофе капучино с корицей погорячее, пиньфади байчи?».
И тут прозорливый читающий, которого на мякине не проведёшь, конечно, спросит, дескать, ты что же это, наглый халдей, официантишко, подавальщик, китайский знаешь?
А я вам отвечу - полгода на китайский ходил. Нимен хао.
Первые мои гости взяли себе по тарелке каши, а также один кофеёк. Мужчине предлагал наш знаменитый яблочный грог, но его испугал чёрный перец в составе. Помню времена, когда мужчин было не испугать молотым чёрным перцем.
Генеральная лажа случилась, когда гость с 10-го стола попросил, чтоб повара убавили громкость разговора, а то подробности орально-генитального контакте сотрудника общепита гостей мало интересуют. Ну а что делать, если кухня открытая, верно? Это вот Сергей Миронов, владелец Meat & Fish говорит, что у него в заведениях мат запрещён полностью, даже в подсобке, потому что если мат рәхәтләнеп звучит в подсобке - это обязательно выйдет в зал; но у нас, в гастрономической столице России, говорят иначе: повар без мата - как борщ без томата. Верно ли говорю, друзья?
Что сегодня сказали про оплату QR-кодом:
- «Не хочется им рассчитываться, потому что в тот раз рассчиталась, пошла к выходу, а за мной официант бежит: «Вы оплатили? вы оплатили?», неприятно это».
В остальном всё отлично. Ставлю этой смене 3 из 5. Отработали с заботой и смыслом, ресурсно и в кайф.
Желаю сменившим нас коллегшам хорошо конвертируемого сервиса вечером.
Чашку у меня сегодня не купили.
Гости были супер понимающими милашками.
________
А для новых читающих, которые на канале недавно и, само собой, старые публикации искать не будут, а то их ведь почти 1,5 тысячи, рехнуться ж можно ж столько буквов читать, глаза сломаешь — вот ссылка на статью, которой почти ровно год, чуть больше. Иной раз и самому интересно перечитать бегло, припомнить, о чём же я писал в марте 2023-го.
