Добрый день, друзья! Как же мне нравится выпечка с творогом! И что, только из него не готовят: ватрушки, лепёшки, сырники, запеканки, вареники, пончики, булочки с творожной начинкой и это не всё. Сегодня я буду печь творожный кекс. Не могу не поделиться этим рецептом с вами, так как, этот кекс– сама нежность: пышный, воздушный, ароматный, рыхлый, просто – тает во рту. Готовится он из доступных продуктов, и прост в приготовлении. Для него мне понадобится:
- творог – 200 гр.;
- яйца – 2шт.;
- сахар – 250 гр.;
- сливочное масло – 200 гр.;
- мука в/с – 160 гр.;
- кукурузный (картофельный) крахмал – 160 гр.;
- ванильный сахар или ванилин – 1 пакетик;
- сода - ½ ч.л.;
- соль – щепотка;
- сахарная пудра - для посыпки кекса;
- сливочное масло - для смазывания формы и немного муки.
Сливочное масло должно быть мягким, творог и яйца - комнатной температуры.
Первым делом приготовлю сухую смесь, чтобы она была наготове. В миску просеиваю, муку, крахмал и соду, два раза, чтобы смесь хорошо обогатилась кислородом.
В отдельную чашу отправляю: творог, яйца, сахар, масло слив., ванилин, соль. Если у вас есть планетарный миксер, то воспользуйтесь им. У меня, пока, такого помощника нет. Я буду взбивать миксером до однородной, пышной массы.
Попробовала поставить винтовые насадки для теста, но мне не понравилось, и я заменила на венчики – так лучше.
Получилась достаточно нежная и пышная масса. Теперь, сюда же, добавляю маленькими порциями сухую смесь.
Аккуратно перемешиваю силиконовой лопаткой. Смесь получилась нежной, лёгкой.
Смазываю форму сливочным маслом, и немного присыпаю мукой. Диаметр моей формы 22 см.
Выкладываю массу в форму, лопаткой поправляю чтобы не было пустот. Форма не должна быть заполнена до верху, нужно оставить место для подъёма. Верх разравниваю лопаткой.
Выпекать буду при 170°С, в режиме верх + низ, на среднем уровне, 50-55 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.
Кекс очень хорошо поднялся, подрумянился. Достаю и даю немного остыть в форме, минут 5 – 10.
Выкладываю на тарелку. Когда кекс практически остыл - посыпаю сахарной пудрой.
Друзья, кекс ооочень, ооочень нежный и ароматный! На всё приготовление и выпечку, времени потрачено 1ч.20мин. Рекомендую!
Друзья, спасибо за прочтение! Всем добра!