Блины и блинный торт - главные блюда Масленицы. Какие начинки для торта лучше использовать? Из чего лучше делать блины, и чем украшать торт? Кому следует воздержаться от этого лакомства?Отвечая на вопрос о том, насколько полезными могут быть блины, специалисты немного разошлись во мнениях.
Здоровый образ выпечки
«Блины в традиционной рецептуре – углеводно-жировой продукт высокой калорийности, при этом витаминов и микроэлементов в нём не так уж много. Для торта нужно испечь менее калорийные блины. Вместо белой пшеничной муки высшего сорта использовать овсяную, ячменную, гречневую, ржаную, цельнозерновую муку или их смесь. Можно испечь блины на кефире пониженной жирности, - советует заведующая отделом ГБУЗ «Пензенский областной центр общественного здоровья и медицинской профилактики» Ольга Савина. - При выпекании следует использовать минимальное количество масла и сахара. Взрослый здоровый человек может потреблять ежедневно не более 5-6 чайных ложек сахара. Для начинки выберите нежирный творог, йогурт или сделайте фруктовую начинку, например, из тёртых яблок.
А для украшения торта возьмите ягоды, орехи или сухофрукты. Лицам с избыточной массой тела и ожирением лучше воздержаться от блинного торта и отдать предпочтение более полезным десертам — ягодам, фруктам или сухофруктам».
В магазине хорошо, а дома лучше
«Блины, изготовленные из натуральных ингредиентов дома, будут отличаться от тех, которые продаются в магазинах. В состав блинов на прилавках торговых точек входит большое количество ароматизаторов, разрыхлителей, консервантов, соевого порошка и усилителей вкуса. Всё это будет влиять на калорийность продукта, его энергетическую ценность, а также на полезность, - предупреждает врач-дерматовенеролог Александр Олегович Николашин. − Не забывайте, что блины готовят из яиц и молока, поэтому в них высокое содержание легкоусвояемого животного белка. А данное вещество просто необходимо для роста и восстановления клеток».