Итак, сегодня я решила рассказать вам о нескольких замечательных блюдах для всей семьи с кальмарами. Меня как раз недавно спрашивали, какие варианты из горячего и салатов мне больше по душе, если там есть какие-то умеренно экзотические продукты. Иными словами, людям хочется чего-то не совсем привычного, надоевшего. Но и не настолько редкого, чтобы ингредиенты не пришлось искать по всем магазинам. Кальмары в этом плане – по-настоящему идеальный вариант.
Я больше всего люблю брать кальмары охлажденными тушками. Но вы можете выбирать для себя замороженное филе кальмара, кольца, консервированный продукт. Тут практически нет ограничений. Охлажденные кальмары привлекают меня более насыщенным вкусом и ароматом. Они очень нежные, всегда свежие. Можно покупать в магазине, просто заказывать доставку.
Сегодня я расскажу вам о трех блюдах, которые я готовлю чаще всего из кальмаров. Это два горячих блюда, а также один нежнейший салат.
Готовим салат
Больше всего все любят, когда я делаю легкий салатик с кальмаром. Он получается достаточно нежным, при этом я вполне могу дополнительно использовать пряности. Вам пригодится свежая зелень, качественная соль. Можно сразу брать специальную пряную соль. К слову, кальмары прекрасно сочетаются с самыми разнообразными добавками, включая чеснок.
Вам понадобится несколько основных ингредиентов. Это 2 тушки охлажденных кальмаров среднего размера. Затем берите овощи. Пригодится цветной болгарский перец, пекинская капуста или айсберг или любые другие салатные листья, твердый сыр. Нужны маленькие томаты. Я дополнительно использую оливки, также можно добавить перепелиные яйца (правда в пост я это не делаю). Можно брать листья салата для пышной подушки.
Если ваши домашние любят более насыщенные, пикантные вкусы, имеет смысл использовать маринованный или сушеный чеснок. Да, он тоже прекрасно впишется в эту симфонию.
Тушки надо отварить в соленой воде 1-2 минуты. Овощи помыть, почистить. Перец режем брусочками, томаты четвертинками. Листья салата режу или рву руками.
Для заправки можно брать качественный соевый соус и оливковое масло. Не забывайте о пряностях. Подавайте салат со свежей зеленью. Можно порционно, в салатнике или на большом эффектном блюде.
Два вида горячих блюд с кальмарами
Здесь у меня два любопытных решения. Первое блюдо особенно нравится супругу и старшему поколению. Кальмары в нем сочетаются с картошкой. Конечно, не обойтись без большого количества зелени.
Второй вариант буквально покорил детей. Они обожают фунчозу с кальмарами и корейской морковью. Складывается ощущение, что они могут съесть несколько порций: тут точно никого не придется просить доесть содержимое тарелки до конца. Обязательно берите твердый сыр, а также пряности и свежую зелень. Все это прекрасно гармонирует с кальмарами.
Кальмары и картофель
Для этого горячего блюда я в первую очередь выбираю тушки кальмаров. Сложно представить сытный ужин без картошки. И тут мы можем ни в чем себе не отказывать. Мне больше нравится красный картофель. Чтобы подача была эффектной, пригодится пышная подушка из свежей зелени.
Все ингредиенты надо будет подготовить, порезать брусочками или кубиками.
Картошку потушить в оливковом масле. Когда она станет достаточно мягкой, добавить порезанные соломкой кальмары. Посолить, поперчить. Можно влить немного соевого соуса.
Вам понадобится:
· 3 крупных картофелины;
· 2 тушки кальмаров;
* Зелени кладу как можно больше, без ограничений;
· Оливковое масло;
· Соль по вкусу;
· Свежая зелень на выбор для подачи
Как «дружит» морковь с кальмарами?
Этот рецепт предельно простой. Но надо уделить внимание соусу. В него я добавляю розмарин, пряности для морепродуктов, соль и немного чеснока. Основой будет соевый соус.
Фунчозу надо быстро отварить, буквально, 1 минуту. Откинуть на дуршлаг.
Корейскую морковку я брала готовой. А тушки кальмаров опустить в кипящую воду на 2-3 минуты. Обязательно попробуйте вилкой на мягкость. Может быть понадобится чуть больше времени. Затем их нужно порезать тонкими длинными брусочками, словно это лапша.
Перец тоже нарежьте длинными полосками. Лук - полукольцами и немного обжарьте на оливковом масле.
Все ингредиенты перемешайте с соусом.
Для этого блюда вам понадобится:
* 100 г фунчезы;
* 200 г корейской моркови;
* 2 тушки кальмара;
* 1 луковица;
* 1 перец
Для соуса:
· Соевый соус – 100 г;
· Пряности для морепродуктов по вашему выбору;
· Розмарин по вкусу;
· Чеснок – 2 зубчика;
· Соль – по необходимости
Соуса не жалейте, раздавайте его порционно или сразу заправьте им блюдо.