Аниме-кулинария, или приготовление блюд, вдохновленных аниме, стала настоящим трендом. Все потому, что еда во многих аниме — будто отдельный персонаж, который помогает зрителям пережить фантастические эмоции вымышленных героев в реальном мире. Приготовить омурайсу из аниме «Дракон-горничная госпожи Кобаяши», ичираку рамэн из «Наруто» или клубничный торт из «K-On!» теперь легко — с книгой «Рецепты для отаку! Приготовьте то, что видели в любимых аниме».
Любите ли вы признанную классику вроде мультшедевров Хаяо Миядзаки, который недавно получил «Оскар» за «Мальчика и птицу», или новенькие сериалы «Дочка босса и ее нянька» и «Человек-бензопила» — точно найдете здесь аниме, которое хочется пересматривать, тем более каждый рецепт сопровождается тайм-кодом. В отличии от остальных книг на эту тему, которые выходили в популярной серии «Кулинария. Книги по культовым вселенным. От игр до сериалов», новинка и сама стилизована под аниме — будто попала в наш мир прямиком из эпизода «Хоримии» или «Моей геройской академии».
При этом книга похитит сердце не только каждого отаку, но и всех любителей азиатской кухни, ведь каждый из 41 рецептов дополнен интересными фактами и советами, как адаптировать блюдо к привычным нам ингредиентам. Предлагаем убедиться в этом и приготовить сукияки, чтобы поближе познакомиться с гастрономической культурой Японии (и кошачьими повадками).
Сукияки
Где: «Синий экзорцист»
Когда: сезон 1, серия 26, начало
Сукияки — блюдо, которое готовят прямо за обеденным столом в металлической кастрюле, обваривая ингредиенты в кипящем бульоне. Это любимое блюдо для холодного сезона, когда так хочется согреться горячим супом с мясом и овощами. Но будьте аккуратны и не предлагайте горячий сукияки котам, особенно если этот двухвостый кот — ваш демон-фамильяр, который может не просто обидеться, но и начать портить вам жизнь!
Ингредиенты на 2-3 порции:
• 500 мл бульона даши (его проще всего купить в виде готовой смеси и следовать инструкциям на упаковке)
• 4 ст. л. соевого соуса
• 4 ст. л. мирина
• 500 г говядины (в идеале мраморной)
• 1 1⁄2 ст. л. сахара
• 200 г классического плотного тофу
• Кунжутное или оливковое масло для жарки
• Отварной рис для подачи
• Сырое яйцо для подачи (по желанию)
Для начинки:
• 8 шампиньонов
• 100 г грибов эноки
• 6 свежих грибов шиитаке (или сушеных, предварительно замоченных на пару часов)
• Стебель сельдерея
• 200 г ростков бамбука
• 8 перьев зеленого лука
• 1 морковь
• 1⁄2 кочана пекинской капусты
Это список «классических» овощей для сукияки, однако его можно изменять по вашему желанию. Лучше всего подойдут овощи, которые можно есть сырыми, так как сукияки готовится быстро. Можно добавить шпинат, листья салата, баклажаны и кабачки. Не стоит добавлять картофель, даже тонко нарезанный, и лук — никто не любит вареный лук. С грибами все проще: добавляйте те, которые нравятся.
1. Смешайте в миске бульон даши, соевый соус и мирин и отставьте в сторону. Эта смесь называется сукияки-соус.
2. Нарежьте говядину тонкими ломтиками не более 5 мм толщиной. Чтобы было проще нарезать мясо, положите его в морозилку на пару часов — оно станет более плотным.
3. Нарежьте овощи и грибы. Шампиньоны разрежьте на 4 части. Из шиитаке, если они свежие, удалите ножку и разрежьте их пополам. Сельдерей нарежьте диагональными кусочками 1–1,5 см толщиной. Зеленый лук нарежьте кусочками длиной около 3 см, морковь — тонкими кружочками. Пекинскую капусту разделите на листы.
4. Тофу нарежьте кубиками 3×3 см.
5. Поставьте большой толстостенный сотейник на средне-сильный огонь и нагрейте в нем масло. Выложите туда нарезанное мясо и посыпьте его сахаром, затем обжаривайте мясо не более 30 секунд с каждой стороны, чтобы оно карамелизовалось.
6. Сдвиньте мясо к стенкам сотейника и положите в центр грибы, овощи и тофу. Готовьте около 2 минут.
7. Залейте в сотейник сукияки-соус и накройте крышкой. Кипятите 2 минуты, затем снимите крышку и перемешайте.
8. Можете подавать на стол прямо в сотейнике или разлить сукияки по глубоким мискам. На гарнир подайте рис, а в качестве традиционного соуса можно разболтать в миске сырое яйцо и окунать в него мясо.
С книгой «Рецепты для отаку!» легко почувствовать себя героем любимого аниме, уплетающим гёдза, окоминояки или данго в перерывах между спасением Вселенной и уроками в средней школе. Умай!