Жидкие пастеризованные яйцепродукты «Удобное яйцо» представляют собой яичные продукты, которые прошли термическую обработку (пастеризацию) для уничтожения вредных бактерий, таких как сальмонелла. Они широко используются кондитерами благодаря своему удобству, безопасности и функциональным свойствам.
Типы жидких пастеризованных яйцепродуктов:
🥚 Жидкий яичный меланж: содержит все компоненты яйца, включая белки, желтки и жир.
🥚 Жидкий яичный белок: содержит только яичные белки.
🥚 Жидкий яичный желток: содержит только яичные желтки.
Преимущества использования жидких пастеризованных яйцепродуктов для кондитеров:
✅ Удобство:
Жидкие яйцепродукты готовы к использованию, что экономит время и силы кондитеров.
✅Безопасность:
Пастеризация уничтожает вредные бактерии, делая яйцепродукты безопасными для употребления.
✅Консистенция:
Жидкие яйцепродукты имеют однородную консистенцию, что обеспечивает равномерное распределение в рецептах.
✅Функциональность:
Яйцепродукты обладают отличными функциональными свойствами, такими как связывание, эмульгирование и пенообразование, которые необходимы для многих кондитерских изделий.
Применение жидких пастеризованных яйцепродуктов в кондитерском производстве:
✅ Выпечка:
Жидкие яйцепродукты используются в качестве связующего агента в различных видах выпечки, таких как торты, пирожные и печенье.
✅ Кремы и муссы:
Яичные белки используются для создания легких и воздушных кремов и муссов.
✅ Глазури и помадки:
Яичные желтки используются для придания глазурям и помадкам гладкости и блеска.
✅ Безе и меренги:
Яичные белки являются основным ингредиентом для приготовления безе и меренг.
✅ Макарон:
Жидкие яйцепродукты используются для создания гладкой и блестящей поверхности макарон.
Жидкие пастеризованные яйцепродукты являются незаменимыми помощниками для кондитеров. Они обеспечивают удобство, безопасность и функциональность, что позволяет создавать высококачественные и вкусные кондитерские изделия.
📍Сайт: www.grovo.ru
