- 12г Желатин сухой быстродействующий
- 50г Вода холодная
Желатин замочить в холодной воде
- 100г Белок яйца (3 шт)
- 80г Сахар
Щепотка лимонной кислоты
В белок добавить лимонную кислоту. Белок взбить 30-40 секунд до превращения в пену.
После добавить весь сахар и взбивать 4-5 минут до плотной меренги
- 60г Сливочное масло 82%
- 50г Сливки от 30%
- У 30г Сахарная пудра
Соединить масло, сливки и пудру - нагреть до жидкого однородного состояния.
Набухший желатин нагреть практически до кипения и вылить во взбитый белок - взбить еще 1 минутку до однородности. Добавить растопленную маслинную смесь и еще раз взбить 1 минуту. Залить птичье молоко в нужную форму и убрать в холодильник.
Кушать можно уже через 20 минут в холодильнике, но полная стабилизация случится после 8 часов в холодильнике.
Хранение: в холодильнике до недели в морозилке до 2х разморозка через холодильник.
Из этой массы получается 8 больших конфет в форме сердечек❤️
Остальную массу вылила в прямоугольную форму.
После стабилизации птичье молоко из прямоугольной формы нарезала на квадратики в форме конфет.
Обвалять конфеты можно в какао, кокосовой стружке, орехах.