Производство майонеза - это сложный технологический процесс, требующий определенных условий и оборудования. Основная цель - получение однородной и стабильной эмульсии из компонентов, которые практически не растворимы друг в друге, таких как вода и масло. Важными факторами, которые следует учитывать при производстве, являются концентрация сухих компонентов, условия набухания и пастеризации, скорость подачи масла и механическое воздействие.
Технологический процесс производства майонеза включает в себя несколько стадий:
1. Дозирование компонентов.
2. Приготовление яичной пасты.
3. Приготовление горчично-молочной пасты.
4. Подача растительного масла.
5. Приготовление уксусно-солевого раствора.
6. Приготовление грубой эмульсии.
7. Приготовление мелкодисперсной эмульсии.
8. Фасовка готового майонеза.
9. Укладка готового майонеза в транспортную тару.
10. Транспортирование на склад готовой продукции.
Вся последовательность этих стадий соблюдается для достижения высокого качества и стабильности производимого майонеза. Такой подход гарантирует, что продукт будет иметь однородную текстуру, приятный вкус и длительный срок хранения.
Ниже предлагаем ознакомится с несколькими популярными рецептами майонеза.
Компания "Велеспром" специализируется на предоставлении высококачественного оборудования, предназначенного для производства майонеза и аналогичных продуктов по текстуре. Благодаря нашему обширному опыту и использованию самых передовых технологий, наши аппараты отличаются не только простотой использования, но и высокой эффективностью. Приготовление майонеза на небольших производственных площадях осуществляется при помощи специальной гомогенизирующей установки.