Сегодня приготовила творожный торт Нарцисс из студенческих лет моей мамы. Рецептом делюсь с вами. В конце будут выводы по этому тортику.
Для бисквита:
Яйцо 5 шт
Сахар 150 г
Мука 160 г
Для крема:
Творог мягкий 600 г
Сливки 33% 500 г
Сахарная пудра по вкусу
Сироп для пропитки:
60 гр. сахара)
90 гр. кипятка
15 гр. коньяка
Готовим бисквит.
1. Для этого миксером взбиваем яйца с сахаром до полного его растворения и увеличения массы, как минимум, в 5 раз. Я взбивала миксером 10-13 минут.
2. Затем в полученную массу добавляем просеянную через сито муку и аккуратно вмешиваем круговыми движениями лопаткой (ложкой) снизу вверх. Следим, чтобы не было не промесов теста.
3. В форму диаметром 24 см выложить будущий бисквит и выпекать в духовке при температуре 180 С до готовности бисквита. Выпекать до сухой палочки. У меня этот процесс занял 30 минут. Полученный бисквит остудить разрезать на три части.
4. Я не могла корж разделить на 3 части, поэтому испекла из половины порции бисквита третий корж. Этот третий корж, я поделила на 2 части. Верхняя часть у меня пошла на крошку.
Готовим сироп.
1. Вскипятить воду, добавить туда сахар и размешать. В остывшую воду с сахаром добавить коньяк и размешать. Я готовила дважды такой сироп, потому что на второй корж у меня одной порции сиропа не хватило.
Готовим крем.
1. Хорошо взбить сливки с добавлением сахарной пудры пока масса не станет гладкой и крепкой. Попробуйте на вкус, определитесь самостоятельно со сладостью, как вы любите.
Как взбивать сливки? Заранее поставьте миску для взбивания, венчики для миксера, сливки 33% в холодильник. У меня они стоят ночь. Сливки тогда считаются взбитыми, если образовалась плотная масса, которая сразу не стекает, а держится на венчиках миксера.
2. Смешайте мягкий творог с частью сахарной пудры, опять попробуйте. Затем смешайте обе массы до однородности. Все, крем готов!
Сборка торта:
1. Берем часть бисквита, пропитываем (без фанатизма) сиропом, сверху смазываем кремом. И так три раза. Торт посыпать крошкой от бисквита.
2. Торт готов! Приятного аппетита!
Наши выводы о торте:
Мы не любим приторные торты, поэтому сахарную пудру добавляли немного, чтобы осталась кислинка в твороге. Этот торт хорошо напоминает бисквитный творожный рулет. Отдаленно этот торт напомнил творожный торт с персиками, который я готовила на Пасху в 2023 году (рецепт напомню ниже). В торте маме показалось мало крема. Крем остался, его получается очень много, его съела отдельно мама)). Кто любит творожный торты, рулеты, тому обязательно понравится этот торт. Готовится просто. Со слов мамы, мне удалось повторить тот самый торт Нарцисс из ее студенческих лет.
Стоимость торта с переводом на продукты 550 рублей, но торт получается большим. Кто не любит алкоголь, можно вообще не добавлять коньяк.
Кстати, я не заметила никакой разницы в бисквите, когда разделяют белки от желтков яиц и когда просто яйца взбивают с сахаром. На мой взгляд, разделение белков и желтков яиц -это лишний труд, который ни на что не влияет. Чтобы бисквит был высоким нужно хорошо взбить яйца миксером (10-13 минут), не открывать духовку, когда он готовится сразу, после приготовления пусть он полежит минут 20 в духовке.
Торт с персиками готовится гораздо сложнее.
С Масленицей!
С ЛЮБОВЬЮ ВАША ПОБЕДА))