В составе многих кондитерских изделий в качестве ингредиентов встречаются и глюкоза, и глюкозный сироп. На первый взгляд кажется, что это практически одно и то же.
Но на самом деле, это два абсолютно разных продукта. И используют их для разных целей. Соответственно, заменять одно на другое нельзя ❌
✅ Глюкоза в кондитерском деле более известна, как декстроза, и представляет собой белый порошок. Опытные кондитеры добавляют ее в десерты для заморозки, например, в домашние трюфели 🍬
Она понижает точку замерзания и делает кристаллы льда значительно меньше.
✅ Глюкозный сироп — это прозрачная вязкая жидкость.
Сироп добавляют в:
🔹 домашний зефир,
🔹 соленую карамель,
🔹 муссовые торты,
🔹 зеркальную глазурь,
🔹 ягодные начинки.
Использование глюкозного сиропа позволяет многие десерты замораживать ❄️ Также сироп продлевает срок годности готового изделия.
А ягодная начинка торта с глюкозным сиропом становится более вязкой, консистенции желе.
Если вы хотите поближе познакомиться со сладким кондитерским миром и узнать полезные фишки и лайфхаки, приходите на БЕСПЛАТНЫЙ вебинар для начинающих кондитеров 👩🍳
На вебинаре я расскажу:
— какие инструменты для приготовления тортов и десертов вам понадобятся (шпатель кондитерский, насадки для тортов, разъемное кольцо и т.д),
— как рассчитать стоимость изделия,
— и как каждый новичок может продать свой первый торт.
🎁 В конце вебинара вы получите в подарок рецепты десертов, которые должны быть у каждой хозяйки! Целых 6 подробных видеоуроков.
Регистрируйтесь по ссылке ниже и сразу забирайте свой подарок — вкуснейший десерт в стаканчиках «Cake to go» с малиновым желе и муссом из облепихи 🥤