Погрузитесь в гастрономическое путешествие по северным морям с нашей изысканной слабосоленой селедкой, идеальным сочетанием к норвежскому ржаному хлебу. Этот традиционный деликатес, заботливо приготовленный по старинным рецептам, представляет собой искусство кулинарии, в котором каждый кусочек рыбы пропитан уникальным сочетанием вкусов и ароматов. Селедка слабосоленая с добавлением особого букета специй и пряностей, предлагает истинное удовольствие для гурманов, подчеркивая нежную текстуру и богатый вкус рыбы.
Эта слабосоленая селедка не только восхитит вкус, но и обогатит ваш стол полезными омега-3 жирными кислотами, делая каждое блюдо не только вкусным, но и полезным. Подавайте ее на тонко нарезанном норвежском ржаном хлебе, дополнив луком-шалот, свежими овощами или деликатным кремом из сыра, чтобы каждый укус переносил вас в атмосферу скандинавских берегов, где морской бриз и чистота вод создают идеальные условия для рыбной ловли.
Прокладывая мост между традициями и современными кулинарными трендами, наша слабосоленая селедка является свидетельством того, что истинные вкусы остаются вне времени, предлагая бесконечное вдохновение для кулинарных экспериментов и идеальные сочетания для любого случая.
Единственная проблема, с которой я сталкиваюсь, готовя эту селедку – это время ожидания, пока она правильно просолится. Итак, приступаем.
1-й этап. Засолка.
Этап этот достаточно прост. Берем селедку, у меня сегодня 2 шт. Моем и складываем с посудину, в которой она будет мариноваться. Я для этих целей купила специальный пластиковый судочек с крышкой. Заливаем холодной водой (можно брать остывшую кипяченую воду, а можно и просто отфильтрованную). Все это (селедку и воду) взвешиваем, потому что расчет соли и специй производим, исходя из общего веса продукта и воды для рассола.
Затем сельдь вынимаем из воды и откладываем в сторонку, а в воду добавляем 2,7% соли от полученной массы, то есть если у вас получилось 2 кг, то соли нужно добавить 54 г.
На каждый кг добавляем еще:
- сахар – 5 г
- перец черный – 0,5 ч.л.
- перец душистый – 0,5 ч.л.
- кардамон – 0,5 ч.л.
- мускатный орех – 0,25 ч.л.
- кориандр – 0,5 ч.л.
- имбирь – 0,5 ч.л.
- гвоздика – 2-3 шт.
Специи перемешиваем, складываем обратно селедку, накрываем крышкой и убираем в холодильник (или в холодное место, например, подвал) на 7 дней.
2 этап. Подача.
Прошло 7 дней. Достаем нашу селедочку, даем стечь рассолу, либо протираем бумажным полотенцем. Отрезаем голову и чистим.
Делаем надрезы на коже вдоль спины и аккуратно снимаем кожу.
Берем за хвост, и как бы разделяя его на две части, разбираем рыбку на филе.
Филе нарезаем на кусочки, складываем на тарелку. Чистим и нарезаем кружочками лучок (в нашей семье предпочитают шалот, он немного нежнее обычного репчатого), сверху добавляем немного оливкового масла.
Вот и все, блюдо готово, можно подавать. А с черным хлебушком, да под картошечку – просто пальчики оближешь.
Приятного аппетита!