Нам удалось попробовать утку по-пекински в самом Китае, где это самое популярное блюдо, известное далеко за его пределами. Почти семь столетий назад его придумал для императора придворный повар.
Уже несколько раз готовили утку сами и всегда оставались довольны результатом.
В этот раз рискнули попробовать приготовить в русской печи. Не пожалели!
Рецептура приготовления утки по-пекински за все времена практически не изменилась. Помимо нужных продуктов, придется запастись еще и терпением, временем. Ведь предстоит целое кулинарное действо со множеством разных нюансов, которые непосредственно влияют на качество и вкус блюда😉.
Продукты: утка целая, мед соевый соус, соль, масло подсолнечное, рисовые блинчики, огурец свежий, лук зеленый.
Начинаем готовить:
🦆 Берем утку из магазина и начинаем днем готовить к запеканию за сутки до постановки в печь (фото 1);
🦆 Освободив от упаковки, проверьте цвет продукта: утка должна быть розового цвета (фото 2);
🦆Обрезаем лишнюю кожу и гузку (хвостовую часть утки) (фото 3);
🦆Выдергиваем, если остались перышки и натираем солью снаружи и внутри (фото 4);
🦆Оставляем до вечера, т.е. часов на 6 (фото 5);
🦆Натираем утку вечером приготовленным маринадом (мед с соевым соусом), снаружи и внутри, кладем в пакет полиэтиленовый (фото 6);
🦆Пакет с уткой убираем в холодильник на сутки, несколько раз за это время достаем и переворачиваем на разные сторону (фото 7, 8);
🦆Раз готовим в русской печи, то на следующий день ее необходимо протопить (фото 9);
🦆Достаем утку из пакета, она хорошо промариновалась, смазываем противень маслом подсолнечным (фото 10);
🦆Укладываем утку на противень (фото 11);
🦆Ставим в протопленную печь на 2.5 часа, периодически поворачивая противень, чтобы не подгорела шкурка. Во избежание испарения полностью всей жидкости (жира с утки), периодически подливаем немного воды (фото 12);
🦆Через 2.5 часа достаем противень с уткой (фото 13);
🦆Вот что получилось (фото 14);
🦆Накрываем на стол, соблюдая церемониал подачи утки по-пекински: свежий огурец, нарезанный соломкой, лук зеленый, блинчики рисовые, соевый соус, вода теплая (фото 15);
🦆Утку нарезаем прямо, вместе с кожей небольшими кусочками (фото 16);
🦆Опускаем рисовый блинчик в теплую воду, он сразу размякает и становится удобным в обращении с ним. Поскольку блинчики тонкие, мы брали сразу по два. На блинчики кладем кусочки утки (фото 17);
🦆Добавляем тонкие ломтики свежего огурца (фото 18);
🦆Накладываем на блинчик лук зеленый (фото 19);
🦆 Немного соевого соуса (фото 20, 21);
🦆Заворачиваем (фото 22);
🦆Как говорится: первый блин комом😆(фото 23);
🦆Второй и остальные получились уже более аккуратные (фото 24-28);
🦆Но все одинаково вкусные 💯 (фото 29).
Не зря утку по-пекински называют визитной карточкой Китая, в этом убедились сами, хотя и максимально упростили процесс приготовления, а русская печь помогла в этом. Цель приготовления, кроме употребления, была еще и показать, что возможно приготовить это блюдо, даже в духовке, не заморачиваясь описанием рецептов в китайских ресторанах, которые отпугивают многих сложностью. Все в наших силах, при желании.
Кроме этого, напомним, что одновременно с уткой по-пекински, из оставшихся продуктов еще можно приготовить:
-бульон из косточек;
-жареное мясо утки с любимым Вашим гарниром.
Приятного аппетита!