Ингредиенты (на 4 порции):
- 180 гр пшеничной муки
- 2 шт яиц
- 300 гр молока
- 220 мл кипятка
- 2 столовые ложки растительного масла
- 2 столовые ложки сахара
- 0,5 чайной ложки соды
- 0,5 чайной ложки соли
- 300 гр творожного сыра
- 150 гр красной рыбы
Приготовление:
1. Подготовьте продукты для блинов. Молоко может быть любой жирности, лучше, если оно будет комнатной температуры - в теплой жидкости мука разойдется быстрее и без комочков. Количество сахара и соли регулируйте по своему вкусу.
2. Яйца помойте, обсушите и вбейте в миску. Добавьте к ним сахар, соду и соль. Взболтайте все вместе ручным венчиком.
3. Влейте к яйцам половину молока, перемешайте. Всыпьте всю просеянную муку. Размешайте ее до однородности. Получится густое тесто, так и надо. Влейте в него оставшееся молоко и перемешайте еще раз. Таким нехитрым способом вы избежите появления комочков в блинном тесте.
4. Влейте в тесто пару столовых ложек растительного масла без запаха. Оно поможет блинам не прилипать к сковороде.
5. В самом конце влейте в тесто тонкой струйкой кипяток и быстро перемешайте. Пусть вас не пугает жидкая консистенция - яйца и кипяток не дадут блинам рваться, а блины при этом получатся тонкими.
6. Разогрейте на сильном огне сковороду. Я использовала блинную сковороду. Смажьте сковороду растительным маслом - это надо будет делать только перед первым блином, дальше будет работать масло в тесте. Налейте на сковороду немного теста, круговыми движениями распределите его по дну.
7. Жарьте блин до румяности на одной стороне, затем переверните на другую. Огонь отрегулируйте так, чтобы блин жарился быстро, но не горел. Готовый блин снимите со сковороды. Пожарьте таким образом блины из всего теста.
8. Подготовьте начинку. Сыр подойдет любой творожный, главное, чтобы он был вкусным. Рыбу возьмите любую красную - соленую, подкопченную. Подойдет как целый кусок, так и нарезка. Количество начинки вы можете менять по своему вкусу. Также при желании вы можете добавить в начинку зелень по вкусу: укроп, петрушку и т.д.
9. Нарежьте рыбу на длинные тонкие полоски.
10. Намажьте сыр на блин тонким слоем. Положите ближе к краю полоски рыбы.
11. Сверните блин рулетиком. Нафаршируйте также остальные блины.
12. Подавайте блины к столу. Можете нарезать их на кусочки.
Приятного всем аппетита!