Куриный бульон
В классическом рецепте бульона используется вся курица, но подойдут и отдельные её части. Брать только грудку не стоит. Если вы хотите, что бы у вас получилось вкусное мясо, то надо посолить сразу же как закипит, а если хотите, чтобы у вас получился красивый бульон, то солить надо в конце варки. Когда вода закипит, не накрывайте кастрюлю крышкой, тогда бульон будет прозрачным. После закипания убавить огонь, снять пену, добавить крупно нарезанные лук и морковь. Следите за тем, чтобы вода не закипала - это позволит бульону сохранить прозрачность. Своевременно убирайте образовавшуюся пену. Варить один час.
Процедите бульон через марлю.
