Кристина Вишневская
Блины — это тонкие, круглые лепешки, которые являются одним из самых популярных блюд русской кухни. Многие историки даже говорят, что именно в них можно увидеть всю русскую душу, такую же многообразную, как вариации приготовления, и такую же солнечную и открытую, как само блюдо. Как приготовить самые вкусные блины на Масленицу? Собрали для вас несколько рецептов.
История блинов
Блины имеют достаточно богатую историю. Первые упоминания о них относятся к IX веку. Считается, что они произошли от старинных традиций, связанных с поклонением солнцу. Когда наши предки не могли объяснить многие природные явления, они считали, что, готовя блины можно обрести счастье, хороший урожай и прочие блага. Соответственно, круглая форма блинов символизировала солнце, а их золотистый цвет — его тепло и свет.
Именно поэтому блины традиционно ассоциируются с Масленицей — праздником, который отмечается в России в последнюю неделю перед Великим постом. Так как в эту пору было принято провожать зиму и встречать весну, стартовал сезон, в который многие земледельцы начинали готовить рассаду и задумываться об урожае. Именно поэтому во время Масленицы стало принято печь и есть блины каждый день. Считается, что чем больше блинов съешь в эту неделю, тем богаче и счастливее будет год.
В наше же время классические блины из простого теста потеснили аналоги. Сейчас уже существует множество разновидностей этого блюда, которые отличаются по составу теста, начинке и способу приготовления. К примеру, гречневые блины, которые готовятся из гречневой муки и имеют более темный цвет и более выраженный вкус.
Также многие спортсмены отдают предпочтение овсяным блинам, которые менее калорийны и считаются более полезными, чем пшеничные. Они готовятся из овсяной муки с добавлением соли, но без сахара.
Но несмотря на все разнообразие рецептов, классические блины можно найти в меню практически любого ресторана или кафе. Они также являются популярным домашним блюдом, которое часто готовят на завтрак, обед или ужин.
Рецепт блинов: от классики до современных интерпретаций
Блины могут быть как сладкими, так и солеными и подаваться с различными начинками и соусами. Для классических блинов вам потребуются следующие ингредиенты:
— Мука - 2 стакана
— Молоко - 2 стакана
— Яйца - 2 шт.
— Сахар - 2 ст. ложки
— Соль - 1/2 ч. ложки
— Растительное масло - 2 ст. ложки
Способ приготовления:
В миске смешайте муку, сахар и соль. В другой миске взбейте яйца с молоком. Добавьте жидкие ингредиенты к сухим и перемешайте до однородности. Добавьте растительное масло и перемешайте.
Нагрейте сковороду на среднем огне и смажьте ее маслом. Вылейте половник теста на сковороду и распределите его по всей поверхности. Жарьте блин с каждой стороны по 1-2 минуты, пока он не станет золотисто-коричневым.
Рецепт гречневых блинов
Ингредиенты:
— Гречневая мука - 1 стакан
— Пшеничная мука - 1 стакан
— Молоко - 2 стакана
— Яйца - 2 шт.
— Сахар - 1 ст. ложка
— Соль - 1/2 ч. ложки
— Растительное масло - 2 ст. ложки
Способ приготовления:
Смешайте гречневую и пшеничную муку, сахар и соль. Взбейте яйца с молоком. Добавьте жидкие ингредиенты к сухим и перемешайте. Добавьте растительное масло и перемешайте. Жарьте блины, как в классическом рецепте.
Рецепт овсяных блинов
Ингредиенты:
— Овсяные хлопья - 1 стакан
— Молоко - 2 стакана
— Яйца - 1 шт.
— Банан - 1 шт.
— Сахар - 1 ст. ложка
— Соль - 1/4 ч. ложки
— Разрыхлитель - 1/2 ч. ложки
Способ приготовления:
Измельчите овсяные хлопья в блендере в муку. В миске смешайте овсяную муку, сахар, соль и разрыхлитель. В другой миске взбейте яйцо с молоком и размятым бананом. Добавьте жидкие ингредиенты к сухим и перемешайте. Жарьте блины, как описано в классическом рецепте.
Блины можно подавать с различными начинками и соусами. К примеру, с икрой, рыбой, мясом, грибами, сыром, вареньем, медом, сгущенкой, фруктами и ягодами, а также различными топпингами и сиропами. Их также можно подавать в качестве самостоятельного блюда со сливочным маслом, сметаной и грибным соусом.