Салат из помидоров, огурцов, перца и лука – вкусная, ароматная, сочная закуска на зиму. В ней останется максимум витаминов и вкусов летнего урожая любимых овощей.
----------------------------------------------------------------------
Ингредиенты:
Помидоры - 2,5 кг.
Огурцы - 1 кг.
Перец болгарский - 0,5 кг.
Лук репчатый - 0,5 кг.
Чеснок - 50 г.
Петрушка свежая - 25 г.
Укроп свежий - 25 г.
Уксус 9% - 40-50 мл.
Масло растительное - 20 мл.
Сахар - 3 ст. л.
Соль - 2 ст. л.
Лавровый лист - 5-7 шт.
Перец чёрный горошком - 25-30 шт.
----------------------------------------------------------------------
Кол-во порций: 15
Время приготовления: 1 ч. 20 мин.
Категория: Заготовки
Тип блюда: Салаты на зиму
----------------------------------------------------------------------
Приготовление:
1. Вымываем овощи и зелень.
2. Огурцы нарезаем полукружьями.
3. Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
4. Выкладываем лук и огурцы в большой таз. Лук с огурцами посыпаем солью и перемешиваем.
5. Перец очищаем от семян и плодоножки. Нарезаем мякоть перца произвольными кусочками.
6. Измельчаем зелень.
7. Чеснок очищаем и нарезаем пластинками.
8. В таз выкладываем чеснок, болгарский перец и зелень. Перемешиваем.
9. Дольками или полукружьями нарезаем помидоры.
10. Добавляем в таз к остальным ингредиентам помидоры, сахар и растительное масло. Перемешиваем и оставляем на 15-20 минут. Овощи должны пустить сок.
11. Крышки кипятим 5-10 минут.
12. В чистые банки выкладываем по лавровому листику и по 5-7 горошин чёрного перца. Мне понадобилось 2 банки по 0,5 л, 3 банки по 0,65 л и одна маленькая баночка объёмом 0,3 л.
13. Выкладываем овощи в банки, утрамбовывая ложкой. Вливаем выделившийся из овощей сок. Прикрываем банки крышками.
14. В кастрюлю с горячей водой погружаем банки с салатом. Уровень воды - до плечиков банок. Доводим воду до кипения и при медленном бурлении стерилизуем банки с салатом 30 минут.
15. В каждую банку вливаем по 1 ч. ложке уксуса. (В маленькую баночку - половинку).
16. Плотно закручиваем банки крышками.
17. Переворачиваем банки вверх дном, накрываем полотенцем и оставляем до полного остывания. Храним в тёмном прохладном месте.
18. Салат из помидоров, огурцов, перца и лука на зиму готов.
Приятного аппетита!