Жареный хлеб с яйцами
500 г черствого белого хлеба, I чашка (200 г) теплой воды, 1/2 чл. соли, 2 зубчика чеснока, 200 г колбасы с красным перцем, 200 г сырого окорока, 5 стл. оливкового масла, 1 чл. острого красного перца, 4 яйца, на каждое — по щепотке соли и белого перца
Хлеб нарежем тонкими ломтиками и за несколько часов до тепловой обработки положим в кастрюлю, польем во дой, посолим, накроем и отставим. Чеснок очис тим и порубим. Колбасу и окорок нарежем куби ками. В сковороде разог реем 3 ст.л. оливкового масла, поджарим на нем сначала чеснок, затем
колбасу, окорок и острый стручковый перец. Добавим пропитанный водой хлеб, все хорошенько перемешаем и 15 минут все вместе пожарим. В про цессе жарения мешаем и при этом раскрошим хлеб на отдельные кусочки. В другой сковороде разогреем оливковое масло и пожарим на нем яичницу-глазунью. Посо лим ее, поперчим и по ложим в тарелки на горку жареного хлеба.
Яйца “Фламенка”
1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 помидора, 1 красный сладкий перец, 100 г сырого окорока, 200 г колбасы с красным перцем, 5 ст.л. оливкового масла, 1 чашка (200 г) мороженого зеленого горошка, 1 чашка (200 г) мороженой стручковой фасоли, 1 ч.л. соли, по щепотке белого перца и красного перца, 8 яиц
Лук очистим и нарежем кубиками. Чеснок очистим и порубим. Помидоры, сняв кожицу и удалив зернышки, порежем.
Сладкий перец разрежем, удалим зерна и прожилки, промоем и нарежем соломкой. Так же нарежем и окорок. Колбасу наре жем ломтиками. В огнеу
порной посуде разогреем оливковое масло и под жарим на нем лук и чеснок. Добавим поми доры, фасоль, сладкий перец и зеленый горо шек, поперчим, хоро шенько перемешаем и под крышкой потушим 15 минут. Духовку разог реем до 200 градусов. 8 ломтиков колбасы от ложим, остальные доба вим к овощам вместе с окороком. Деревянной ложкой сделаем в овощах 8 лунок и в каждую отобьем по яйцу. Каждое яйцо накроем ломтиком колбасы. Поставим посуду в духовку на среднем уровне. Когда белки запе кутся, вынем кушанье из духовки. Подаем горячим.
Омлет крестьянский — тортилья
300 г телячьих мозгов, I ст.л. уксуса, 100 г сырого окорока, 4 картофелины средней величины, 1 красный сладкий перец, 4 ст.л. растительного масла, I чл. соли, 1 чашка (200 г) мороженого зеленого горошка, 4 яйца, щепотка белого перца
Мозги промоем и замочим в воде, чтобы удалить остатки крови, при этом воду часто меняем. 1 л воды с уксусом доведем до кипения, положим в нее мозги и в открытой кастрюле поварим минут 7.
Вынем мозги, сполоснем холодной водой, очистим от пленок и удалим за пекшиеся сгустки крови.
Нарежем мозги ломтиками, окорок — кубиками.
Картофель очистим и нарежем тонкими лом тиками. Сладкий перец нарежем соломкой.
Разогреем 2 ст.л. масла и быстро обжарим на нем мозги с обеих сторон, после чего вынем из ско вороды. В горячее масло положим картофель, посолим 1/2 ч.л. соли и обжарим. Добавим зеле ный горошек, мозги, окорок и сладкий перец, перемешаем и 2 — 3 ми нуты пожарим. Взболтаем яйца, добавим остальную соль и молотый перец и зальем мозги с овощами.
Жарим до образования румяной нижней корочки.
Затем переложим тор тилью на блюдо, в ско вороду нальем оставшее ся масло и подрумяним тортилью и с другой стороны.
Другие рецепты:
Первые блюда. Суп.
Вторые блюда. Горячее.
Тесто.
Хлеб.
Выпечка.
Сладкоежка.
Сладкая выпечка.
Птица.
Мясо.
Пельмени и т.п.
Из яиц.
Из молока.
Из фарша.
Барбекю.
Деликатесы.
Гарнир.
Овощи.
Морепродукты.
Соус.
Фуршет.
Салаты.
Макароны.
Крупа.
Специи.
Впрок.
Хлебопечка.
Пароварка.
Эл. гриль.
Мультиварка.
Духовка.
Напитки.