Частью нашего культурно-исторического кода стала фраза из известной комедии Гайдая "Иван Васильевич Меняет профессию":
- Иван Васильевич! Вы водку пьёте?
- Анисовую!..
Кто-то может сказать, мол, неправда, во времена Грозного водкой называли лекарственное снадобье на основе этилового спирта, а то, что пили ради хмеля - хлебным вином. Но было бы интересно узнать, что за "анисовка" такая нравилась царю.
Может, это была крепкая виноградная настойка "узо"? Ведь Между Москвой и Византией давным-давно существовали тесные связи, а узо в Греции как раз самый национальный напиток.
Или же это было что-то другое, тоже с анисом - пастис, арак, мастика, пачаран, ракия, самбука?
А может, это было французское анисовое вино ПЕРНО? И уж коль скоро это - эпоним, давайте-ка зацепимся за него извилиной.
Начнём с того, что напиток назван в честь Анри-Луи Перно (1 марта 1776 - 8 декабря 1851), французского производителя абсента.
В бизнес этот он вошёл, благодаря своему тестю, майору Даниэлю Анри Дюбье. Который, в свою очередь, в 1797 году купил у доктора Пьера Ординера рецепт оригинального алкогольного напитка на основе горькой полыни (Artemisia absinthium) и решил открыть в швейцарском Куве, кантон Невшатель, завод в по производству абсента.
(По другой легенде там всё было немного сложнее: французский врач Пьер Ординер перед смертью передал рецепт эликсира верной гувернантке, та продала его сестрам Энриот из Кривой долины, они начали выращивать необходимые травы у сеня на участке и на их основе делать классный самогон, а уже потом продали технологию тому самому Дюбье.)
Впоследствии семейный бизнес разделился: майор со своим сыном остались в Швейцарии, а Перно с женой в 1805 году перебрались во Францию, где он построил ещё один завод в Понтарлье, и начал там делать свой абсент под торговой маркой Pernod Fils.
Так продолжалось довольно долго, однако в 1920 году власти Франции наложили запрет на производство абсента, и владельцам компании пришлось изменить рецептуру, сильно уменьшив концентрацию туйона - действующего вещества полыни, который и вызывал глюки.
Собственно, именно после этого ПЕРНО и превратился в "анисовое вино". То есть анис там, возможно, был и раньше, но теперь он вышел на первые позиции.
А Иван IV Васильевич, который жил с 1530 годы 1584, конечно же, не мог пить ПЕРНО по причине нестыковки дат. Ну да бог с ним, нам-то он был нужен исключительно для подводки.
Как самостоятельное производство Pernod существовало до 1975 года, после чего была вынуждена объединиться со своим конкурентом Ricard. Так возникла компания Pernod Ricard, продукцию которой можно встретить сегодня на прилавках европейских магазинов во многих странах.
На сегодняшний день это крупнейший производитель и дистрибьютер спиртных напитков, второй по значимости среди всех алкогольных компаний мира. Pernod Ricard производит и продаёт виски Chivas Regal, Jameson, Ballantine's, ром Havana Club, джин Beefeater, текилу Olmeca, водку Absolut, коньяк Martell, ликёр Malibu, шампанские Mumm и Perrier Jouet, пачаран Зоко, пастис и т.д.
Но если вернуться к рецепту того самого ПЕРНО, то выяснится, что "вином" этот напиток назван условно, потому что крепость его - 40%. Туда входят травяные эссенции аниса, фенхеля, кориандра, а также бадьян, солодка, иссоп, петрушка, шпинат, ромашка и что-то там ещё.
Говорят, этот напиток очень любил и уважал Эрнест Хемингуэй, причём он особо выделял ПЕРНО из других абсентов. И пил его как в чистом виде, так и в виде смесей ("авторский" рецепт американского писателя - 1/2 бокала ПЕРНО и 1/2 бокала шампанского).
Российские СМИ пишут, что бренды Pernod Ricard, как и бренды Martini, в итоговую версию Приказ Минпромторга России от 21.07.2023 № 2701 о параллельном импорте алкоголя не вошли. И подчёркивают, что наш рынок для иностранцев продолжает оставаться лакомым кусочком, от которого те очень не хотят отказываться. Потому как в 2020 году российский сектор Pernod Ricard продал алкоголя на 20,6 млрд. рублей. И даже после объявления спецоперации выручка упала совсем ненамного. Например, в 2022 году компания импортировала в Россию примерно 12 млн. литров (до 9% от общего объёма ввоза в литрах всех типов крепкого алкоголя), уступив только Beluga Group.
В общем, встретить ПЕРНО до сих пор вполне реально и у нас.
Вы можете поддержать канал, перечислив любую доступную вам сумму на кошелёк ЮMoney 4100 1102 6253 35 (или на карту Райффайзенбанка 2200 3005 3005 2776). И поучаствовать в создании книги по материалам этих статей. Заранее всем спасибо!