Ингредиенты:
Мука пшеничная – 650 г (плюс немного для подсыпки)
Молоко – 250 мл
Сахар – 200 г
Масло сливочное – 100 г
Яйца куриные – 3 шт. (комнатной температуры)
Дрожжи свежие – 25 г
Изюм – 100 г
Цукаты – 50 г
Орехи (по желанию) – 50 гы
Ванильный сахар – 1 пакетик
Соль – щепотка
Сахарная пудра и лимонный сок для глазури
Шаг 1. Подготовка опары.
Нагрейте молоко до теплого состояния, добавьте в него 1 ст. ложку сахара и дрожжи. Перемешайте и оставьте в теплом месте на 15-20 минут, чтобы дрожжи активизировались.
Когда на поверхности появится пена, добавьте 100 г муки, перемешайте до однородности. Оставьте опару в теплом месте на 1 час.
Шаг 2. Замес теста.
В опару добавьте оставшийся сахар, ванильный сахар, щепотку соли и размягченное сливочное масло. Перемешайте.
По одному вводите яйца, каждый раз тщательно перемешивая тесто.
Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая мягкое, но нелипкое тесто.
Переложите тесто на стол, посыпанный мукой, и замесите вручную до эластичности.
Поставьте тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 2-3 часа, чтобы оно поднялось.
Шаг 3. Добавление наполнителей и формирование кулича.
К поднявшемуся тесту добавьте изюм, цукаты и по желанию измельченные орехи. Аккуратно перемешайте тесто лопаткой или руками, чтобы равномерно распределить наполнители.
Смажьте форму для кулича маслом и посыпьте мукой. Аккуратно переложите тесто в форму, заполняя ее на 2/3.
Оставьте тесто в форме на 30-40 минут для подъема. В это время предварительно разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
Шаг 4. Выпечка кулича.
Поставьте форму с тестом в предварительно разогретую духовку. Выпекайте при 180 градусах Цельсия около 40-50 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.
Готовый кулич остудите в форме 10 минут, затем аккуратно извлеките и полностью остудите на решетке.
Шаг 5. Украшение кулича.
После того как кулич полностью остынет, приготовьте глазурь. Для этого смешайте сахарную пудру с небольшим количеством лимонного сока до получения густой массы, можно добавить 1-н яичный белок.
Аккуратно покройте верх кулича глазурью, используя ложку или кисточку. Можете украсить верх цукатами, орешками или сахарными украшениями.
Дайте глазури полностью застыть перед подачей.
Вот и все! Надеюсь, этот рецепт принесет радость и вкусные моменты в ваш дом.