Вторая мировая война (1939-1945 гг) внесла свои коррективы в питание европейцев.
Британские острова не однократно подвергались немецким бомбардировкам. Сама страна оказалась в кольце "блокады". Но это не та блокада, которой подвергся наш Ленинград.
КАРТОЧКИ ВВЕЛИ, НО НЕ СРАЗУ
Продовольствия остро не хватало. Великобритания к началу войны сохранила свое могущество как империя.
В ходе войны, чтобы всем хватало продуктов, были введены нормы - карточная система. Некоторые виды продуктов исчезли с прилавков магазинов, другие появлялись.
Уже 8 сентября 1939 года (спустя неделю после начала Второй мировой войны - 1 сентября 1939 г) в Англии выпустили продовольственные карточки. Но использовать сразу не стали. В прессе разразилась кампания против правительства из-за нормирования продуктов. И только 8 января 1940 года постановление правительства о карточной системе вступило в силу.
Каждый житель страны получал рационную книгу, куда вклеивались купоны. Эти купоны можно было обменять в магазине или лавке на продукты. Лавочник делал в книжке отметку, купоны оставались у него. Они нужны были, чтобы в дальнейшем заказать данные продукты.
ВСЁ ПО НОРМАМ
С этого момента нормированию подлежали: сахар, масло, свинина (хамон и бекон), затем добавились мясо и чай.
Не подлежали нормированию: субпродукты, рыба, дичь, хлеб, крупы, фрукты, овощи, пиво. Их можно было купить в магазине. Правительство старалось сдерживать на них цены.
Отоваривать карточки необходимо было сначала в течение недели, затем двух, например, бекон, а другие продукты в течение месяца.
Учитывались религиозные и вкусовые предпочтения англичан. Так, вегетарианцы и мусульмане вместо бекона получали сыр, евреи вместо бекона - кошерное мясо. Беременным женщинам и детям до пяти лет полагалось 1,7 литра молока. Детям дополнительно выдавали апельсины или заменяли их апельсиновым соком.
Без карточек можно было приобрести овощную продукцию: картофель, репу, пастернак, морковь, капусту белокочанную и цветную.
Нормы питания на взрослого англичанина на 1940 год.
Бекон и хамон - 113 грамм
Говядина соответствовала 230 граммам фарша.
Масло -57 грамм
Сыр - 57 грамм. Вегетаринацам добавляли еще 85 граммов.
Маргарин - 113 грамм
Кулинарный жир - 113 грамм
Молоко - 1,4 литра
Сахар - 227 грамм
Консервированные фрукты или овощи - 450 граммов на два месяца.
Чай - 57 граммов
По 1 яйцу в неделю
Сладости - 340 граммов
На протяжении войны нормы питания менялись и дополнялись (или отменялись) новыми продуктами.
КОПАЙ ДЛЯ ПОБЕДЫ!
Кроме того, правительство поощряло разведение огородов в черте городов. Под них отводились любые пригодные территории: клумбы, парки, сады.
Сельское население разводило домашнюю птицу, кроликов, свиней.
Те, кто занимался выращиванием домашней птицы лишались карточек на яйца, но получали карточки на зерно. Те, кто выращивал свиней, не получали карточек на мясо, но при забое отдавали половину туши государству. Свиней обязательно нужно было регистрировать.
Кстати, пищевые отходы государство призывало откладывать для корма свиней.
НЕТ ЯИЦ, ЗАТО ЕСТЬ КАПУСТА И МОРКОВЬ
Отлично работала пропаганда, которая внушала англичанам о необходимости правильного питания. Кулинары разрабатывали рецепты, в которых отсутствовал тот или иной продукт. Например, если раньше невозможно было испечь кекс без яиц, то вскоре появился рецепт, в котором данный ингредиент отсутствовал.
Морковь в свободном доступе. Пожалуйста рецепты из нее: сок, котлеты, запеканки, джем.
Теперь и высшим слоям общества чопорной Англии пришлось перейти на питание овощами. До сороковых годов прошлого века картофель, капуста, морковь считалась пищей бедняков. А сейчас и аристократы не прочь были пожевать листик капусты или съесть джем из моркови, закусив его пирожком из картофеля.
В магазинах можно было дополнительно приобрести продукты, но они также подлежали нормированию: различные консервы, джем, маргарин, сиропы, сыр, жир, яйца.
Что касается хлеба, то он не входил в перечь нормированных продуктов, но муки в свободной продаже не была. Из белой муки выпекали только бисквиты и продавали их по коммерческой цене.
Хлеб выпекали из муки грубого помола, его хватало всем жителям Туманного Альбиона.
Молоко, которое было в перечне нормированных продуктов было сухим. Но оно было двух видов. Повышенной жирности полагалось детям, пониженной всем остальным.
До войны англичане ели новозеландское сливочное масло. Но вскоре пришлось заменить его на маргарин. Также маргарин поставляли и американцы.
Яйца заменяли яичным порошком.
Ограничение не коснулись рыбы с жареным картофелем и мясных пирогов. Правда, вместо мяса в пирогах были субпродукты.
Английская королевская семья питалась точно также - по карточкам.
"Мы получали немного сладостей лишь по воскресеньям. К счастью, у нас была ферма".
Елизавета II, королева Англии
Такая регламентация в английском питании в годы войны дала свои плоды. Детская смертность в годы блокады снизилась. Дети военного поколения оказались выше ростом и здоровее, чем довоенное поколение.
