Этот квас готовится без использования дрожжей. Он очень вкусный и полезный. Его можно спокойно давать детям. Примечание: если при настаивании квас загустел, это значит что температура была низкая. Для исправления необходимо поставить квас в теплое место на сутки.
Этот квас готовится без использования дрожжей. Он очень вкусный и полезный. Его можно спокойно давать детям.
Ингредиенты
- сок березовый 10 литров
- концентрат квасного сусла жидкий 0,5 литра (1 баночка)
- сахар 0,3-0,5 кг
- ржаной хлеб 0,5 булки
- изюм 1 горсть
Этапы приготовления кваса на березовом соке
- Ржаной хлеб предварительно нарезать и зажарить в духовке до сухарей (немного подгорелых);
- В березовый сок вылить концентрат квасного сусла и всыпать сахар. Хорошо перемешать до полного растворения сахара;
- Сверху всыпать ржаные сухари. Не перемешивать! Плотно накрыть и оставить на 3-5 дней в прохладном месте. Температурный режим 18-22 градуса;
- По прошествии указанного срока попробовать квас на кислоту. Если кислинка не появилась, оставить ещё на 1-2 дня до появления кислинки;
- После того как появилась кислинка, всыпать в квас горсть изюма. Накрыть и оставить ещё на 1-2 дня;
- Квас отцедить через несколько слоев марли, разлить по банкам и поставить в охлажденное место, например холодильник. При желании можно добавить ещё сахара по вкусу.
Примечание: если при настаивании квас загустел, это значит что температура была низкая. Для исправления необходимо поставить квас в теплое место на сутки.