Врач-диетолог, гастроэнтеролог Татьяна Жаровская предупредила, что очищенное авокадо следует употреблять сразу, так как после очистки начинается активный процесс окисления плода.
Авокадо начинает темнеть из-за того, что полиненасыщенные жирные кислоты, которыми богат плод, начинают взаимодействовать с кислородом после снятия защитной оболочки, объяснила врач в интервью Радио Sputnik.
«Если мы говорим об авокадо, которое уже окислилось, его употреблять не рекомендуется, поскольку окисленные жиры принесут больше вреда, чем пользы», — предупредила Жаровская.
По словам диетолога, процесс окисления можно замедлить или предотвратить, к примеру, убрать продукт в тёмное место либо в вакуумную упаковку, а также сбрызнуть соком лимона или яблочным уксусом, так как витамин С замедляет окисление жиров.
Ранее диетолог Маргарита Королёва в беседе с НСН заявила о важности разнообразного питания во время поста. По словам эксперта, потребление соли должно быть умеренным.