Это блюдо можно смело отнести к китайской классике: баклажаны нарезают брусочками и обжаривают до легчайшей хрустящей корочки, после чего соединяют с насыщенным кисло-сладко-остро-солёным соусом с нотками чеснока. Рецепт простейший, результат впечатляющий: подайте баклажаны вместе с чашкой пресного риса, который оттенит яркий соус, и уже на следующий день вы скажете себе — а не приготовить ли мне их ещё раз?..
При желании вы можете усложнить этот рецепт, добавив устричный или классический кисло-сладкий соус, посыпав баклажаны рублеными орешками кешью или сбрызнув кунжутным маслом для ещё более аппетитного аромата, но и в своём первоначальном варианте он весьма неплох. Настолько, что я полюбил блюда из баклажанов ещё сильнее, хотя казалось, что сильнее уже некуда.
Хрустящие баклажаны в соусе
Сложность
средняя
Время
30 минут
Ингредиенты
2 порции
300 г баклажанов
3 пера зелёного лука
1 сушёный острый перчик
1 ст.л. тёртого имбиря
2 ст.л. крахмала
растительное масло для жарки
соль
для соуса:
2 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. сахара
1 ст.л. крахмала
150 мл воды
3 зубчика чеснока
Классический рецепт хрустящих баклажанов в насыщенном кисло-сладко-остро-солёным соусе с зелёным луком и нотками чеснока.
Алексей Онегин
хрустящие баклажаны, хрустящие баклажаны рецепт, сладкие хрустящие баклажаны, баклажаны +в крахмале хрустящие, хрустящие баклажаны +в кисло сладком, хрустящие баклажаны +в кисло сладком соусе, баклажаны +по китайски, баклажаны +в китайском соусе, сладкие китайские баклажаны, баклажаны +в соевом соусе, баклажаны +в соевом соусе рецепт, баклажаны соевый
Основное блюдо
Китайская кухня
167
55114
Очистите баклажаны и нарежьте брусочками на один укус. Если есть время подготовить их перед жаркой, чтобы они впитали меньше масла, пересыпьте нарезанные баклажаны умеренным количеством соли, оставьте на 30-60 минут, затем промойте и обсушите.
Читайте также:
Рецепт пряных баклажанов
Налейте в вок или кастрюлю 300-500 мл растительного масла, поставьте на сильный огонь и дайте ему как следует (до 160-180 градусов) нагреться. Запанируйте баклажаны, посыпав их небольшим количеством крахмала через мелкое сито, и по частям обжарьте в масле в течение нескольких минут до золотистой корочки со всех сторон. Обжаренные баклажаны достаньте шумовкой и переложите на бумажные полотенца, чтобы впитать лишнее масло.
Когда вы обжарите все баклажаны, ненадолго снимите вок с огня, чтобы остудить масло, и слейте его излишки, оставив около 2 столовых ложек. Верните вок на огонь ниже среднего и добавьте тонко нарезанные острый перчик, имбирь и белую часть зелёного лука. Обжаривайте овощи, помешивая, до золотистого цвета и аромата, после чего достаньте их шумовкой и выбросите.
Разболтайте крахмал в паре ложек воды, добавьте остальные ингредиенты соуса, включая мелко рубленый чеснок, перемешайте и перелейте в вок. Дайте немного увариться (по консистенции соус должен быть чуть более жидким, чем в готовом блюде), затем добавьте баклажаны и зелёный лук, нарезанный кусочками длиной 3-4 см. Перемешайте баклажаны и лук с соусом, снимите с огня и подавайте с отваренным рисом, при желании украсив рублеными орешками или семенами кунжута.
Самый удобный способ узнавать о выходе новых рецептов — канал arborio в Телеграм. Подпишись и забирай 🎁 в закреплённых сообщениях!
Другие статьи по теме: