Самая природа Крыма неповторима, каждый кусочек наполнен запахом моря и хвойных деревьев. Некоторые могут ими только любоваться, а другие, более находчивые, предпочитают готовить варенье из такой неповторимой красоты.
Какие тонкости приготовления этого вкусного лакомство (секреты и особенности), будем разбирать в этой статье. Меня угостили, уже давно, местные и добродушнее жители Ялты, для которых это целый ритуал, передающийся из поколения в поколение.
“Маленькие шишки и немного энтузиазма!”
Колорит данного края позволяет превращать это процесс в целое таинство. Но некоторые нюансы остаются неизменные у всех:
- Сбор шишек важно начинать именно весной, когда они ещё зелёные. Оболочка должна быть мягкая, около 4-5 см в длину, доступна к делению на части.
- Смола липнет и плохо отмывается от рук, лучше использовать перчатки для сбора.
- До середины мая самое время, потом уже поздно. Зрелые шишки не содержат уже таких полезных свойств и не используются для приготовления.
Женщина делилась своим опытом, пока она училась готовить правильную консистенцию варенья, ушло не мало кастрюль! Так что многие отказываются от идеи именно «варки»и изготавливают хвойный настой.
Традиционный способ предусматривает оставлять шишки в банке, но кулинарные ценители иногда делают и хвойный сироп.
При такой рецептуре, шишки просто засыпаются сахаром и настаиваются до полного растворения (примерно 1/1). Далее шишки утилизируются, а полученную массу активно применяют для профилактики заболеваний и облегчения кашля.
Другие варят не длительно, около 15 минут, но с интервалами и перерывами. Для любителей «мягкой корочки» даже настаивают около 10 часов и снова на огонь. В этих способах применяется около 2 кг сахара и получается «бомба замедленного действия» по количеству используемого сахара.
Мнения экспертов расходятся.
«Зачем все эти эксперименты ?!» - скажут многие. Очень странная и непонятная технология, малиновое и клубничное варенье не хуже.
Шишки содержат большое количество эфирных масел и фитонцидов, которые в свою очередь подавляют рост и развитие бактерий. Все это натуральное, экологически чистое и главное своё! За эти ценные свойства и стоит немного повозиться и отказаться от магазинной продукции, с наполнителями и усилителями вкуса.
Именно процесс длительной варки (температура кипения), по мнению специалистов, разрушает часть витаминов и минералов. Что подвергает сомнениям, теорию «живительной силы и пользы», именно сладкого лакомства. А производство без применения варки, станет настоящим сокровищем для организма. Народные методы уходят в массы, популярной в сети остаётся настойка из шишек для очистки сосудов!
Кладезь пользы от настоев и масел из хвойных пород, научно доказанный факт! Варенье из шишек может улучшить состояние тела, поднять жизненный тонус и укрепить иммунитет. А именно Крымский продукт отличается своим исключительным вкусом, свежестью и утонченным подходом к самому процессу.
Удивительно, что попробовала я это варенье очень давно и испытала невероятный восторг. Правда шишки не рискнула жевать, слишком уж тягучие компоненты. Теперь только домашнее производство и ничего другого, важно знать что кладут и сколько. Много его не покушаешь, но для разнообразия вкусов или в период острых процессов, для восстановления, самое то! А если Вы любитель мёда, то точно оцените сочетание шишек и мёда, это будет восторг!
Подпишись на канал, чтобы не пропустить новые и интересные материалы!