Давно заприметила этот рецепт, но долго не решалась приготовить. Думала, как так? Пол килограмма тёртой моркови в тесто? Что же это получится? А получается очень вкусно. Проверено неоднократно. Понадобится: Яйца С0 - 4 шт. Сахар 200 гр. Сливочное масло 200 гр. Мука 300 гр. Морковь 500 - 600 гр. Изюм 150 гр. Можно заменить орехами. Например, грецкими. Соль 5 гр. Ванилин или ванильный сахар 9 гр. (1 пакетик). Разрыхлитель 10 гр. (1 пакетик). Выпекать при 180 градусов 45 - 60 минут (зависит от вашей духовки).
Масло доводим до размягчённого состояния любым привычным для вас способом. Я оставляю при комнатной температуре до мягкости, потом ставлю на 30 секунд в микроволновку.
Изюм моем и обсушиваем. Если используете орехи, их лучше измельчить до средней фракции. Ну, или как вам нравится.
По поводу моркови: Я обычно беру около 600 грамм не чищенной. После помывки и чистки от неё остаётся примерно 500 - 550 грамм. Как раз то, что нужно.
Дальше всё просто.
Яйца взбиваем с сахаром до полного растворения последнего. Добавляем соль и ванилин (или ванильный сахар). Если не любите запах ванили, можно её не использовать.
Добавляем растопленное сливочное масло и снова взбиваем.
В муку высыпаем разрыхлитель, перемешиваем.
В три, четыре приёма, добавляем муку к сахарно - яично - масленой смеси, каждый раз хорошо взбивая миксером.
Получается вот такое тесто. Оно очень вкусное уже на этом этапе). Морковь натираем на мелкой тёрке. Тут есть несколько способов. Можно тереть на вот такой.
Или на обычной тёрке. Но не на "рваной" поверхности, а на мелкой, гладенькой. Высыпаем туда промытый и высушенный изюм или измельчённые орехи и перемешиваем.
Всю эту красоту в два три приёма вываливаем в тесто и хорошо перемешиваем. Можно использовать такие волнистые насадки для миксера, но и обычной столовой ложкой всё прекрасно перемешивается.
Форму для выпечки смазываем сливочным маслом. Хорошо так смазываем, жирненько).
У меня была форма диаметром 21 см.
Выкладываем тесто, разравниваем и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку.
У меня духовка электрическая. Режим верх-низ. С конвекцией или без неё - разницы нет. Я пекла и так и эдак. Время выпечки зависит от вашей духовки. Исходя из своего опыта (я пекла этот пирог в двух разных плитах) 45 минут - это минимум. То есть эти 45 минут дверцу духовки лучше не открывать. По истечение этого времени пирог можно достать и потыкать в его серединку зубочисткой, деревянной шпажкой или тонким ножом. Скорее всего пирог ещё не будет готов. Хотя внешне он очень красив).
Вот тут я пекла на режиме верх - низ с конвекцией.
Отправляем пирог обратно ещё минут на 15.
Печётся он в итоге один час. Плюс/минус 5 минут.
Достаём, снова тыкаем в серединку палочкой или ножом, убеждаемся, что пирог пропёкся.
Даём чуть остыть, переворачиваем на тарелку.
Лучше подождать, пока пирог остынет хотя бы до тёплого состояния, но "держаться нету больше сил" (с):) Разрезаем, пробуем.
Ближе.
Как бы описать вкус...) Плотная, чуть хрустящая корочка и нежный немного влажный мякиш. Сладкий и ароматный. Вкус моркови почти не ощущается. Папа мой первый раз попробовал и вообще не понял, что это из моркови. Пока ему не сказали. Кстати, на следующий день пирог становится ещё вкуснее. Верхняя корочка становится мягкой.
Вкусно с чаем, кофе, молоком да и просто без всего.
Вот фото предыдущего такого же пирога, который я пекла на режиме верх - низ без конвекции. И морковь натёрта на обычной тёрке (на мелкой, гладкой поверхности).
Повторюсь, что это очень вкусно. И хотя бы один раз стоит попробовать точно). Приятного чаепития.